Ingredientes para 4 comensales
patatas,mantequilla,sal,atún,pechuga de pollo,lechuga,nueces,mayonesa,1 bote de piñaHacer un puré consistente con las patatas, la mantequilla y un poquito de sal. Dejar enfriar.
Sobre una lámina de film, repartir el puré dejando que quede con un espesor de un centímetro aproximadamente,
Mientras se enfría prepararemos la pechuga en filetes a la plancha, vuelta y vuelta. Desmenuzamos el atún y lo ponemos en un bol, añadiremos la pechuga cortada a daditos muy chiquitines, lechuga cortada muy fina, la piña cortada muy finita también, picaremos en trocitos pequeños las nueces, reservando unos cuantos trocitos para la decoración. Mezclaremos todo con mayonesa y lo pondremos en una capa encima del pure, pero a un lado, dejando libre la mitad de la base con la cual taparemos la ensalada, ayudándonos del film, y trabajaremos el resultado presionando los lados suavemente hasta conseguir la forma aproximada a una piña. En el extremo más estrecho colocaremos el cogollo más pequeño y más tierno de la lechuga, formando con ello el ramaje de la piña, luego con el envase antigoteo de la mayonesa dibujaremos en diagonal el relieve de la piña, y acto final colocaremos las nueces en los huecos que se quedan del dibujo diagonal, dando a simular, las manchitas marrones de la piña. Pondremos en el frigorífico hasta hora de servir. Vereis que ensalada como entrante tan original, fresca y jugosa. Espero que os guste, un saludo.
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