Mucha gente se vuelve medio loca preparando el día de San Valentín. Preparamos cenas románticas, regalos… Bueno, yo no soy fan del 14 de febrero, pero tengo que reconocer que si tú eres de l@s que te curras un cenita romántica en casa, esta ensalada de pollo y angulas sucedáneas es perfecta.
A tan solo un día del esperado acontecimiento romántico, me encuentro en la nevera con unas pechugas cocidas que preparé ayer como parte de un caldito para hacer una sopa de picadillo. Así que, con la imaginación al poder, he elaborado la mejor ensalada que he preparado nunca, según mi marido claro!!
Empezamos!
Ensalada de pollo y angulas sucedáneas – Ingredientes (para 2 personas)
150 gr de mix de ensalada
1/2 pechuga de pollo cocida
1 aguacate
1/2 cebolla morada
1 tomate
100 gr de angulas sucedáneas
4 dientes de ajo
50 gr de jamón serrano
aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para la vinagreta
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de vinagre
zumo de un limón
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de orégano
Ensalada de pollo y angulas sucedáneas – Preparación
Pues la preparación es muy simple, igual que cualquier ensalada.
Lavamos y escurrimos bien el mix de ensalada (el que más te guste, yo he utilizado uno con escarola rizada, canónigos y radicchio) y se coloca en una Ensaladera.
Cortamos en tacos el jamón serrano y lo agregamos a una sartén caliente con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra. Cuando empieza a trasparentar el tocino del jamón, agregamos los 4 dientes de ajo laminados.
Agregamos las angulas sucedáneas a la sartén cuando los ajos empiezan a dorar, en dos minutos aproximadamente (dependiendo del fuego).
Yo lo he preparado todo en un fuego mediano al máximo.
Rehogamos todo junto durante dos minutos y apartamos.
Abrimos el aguacate y troceamos al gusto. Lo agregamos a la fuente donde está la ensalada.
Se lava el tomate, se trocea y se añade.
Picamos la media cebolla morada y se agrega al resto de ingredientes.
Se desmenuza la pechuga de pollo utilizando dos tenedores y se añade.
Por último, añadimos las angulas sucedáneas con jamón y ajo.
Si te gustan las angulas sucedáneas en ensalada, aquí te dejo la receta para preparar una ensalada templada de angulas sucedáneas con vinagreta de nueces.
Ahora prepararemos la vinagreta
En un vaso de tamaño vaso de agua agregamos 1/2 vaso de aceite, el zumo de un limón, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de orégano, 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco y removemos hasta integrar.
Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y ahora sólo queda disfrutar de este plataco!
Y… ¡Aquí está el resultado!
¡Buen provecho!
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