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Ensalada fría de pasta

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Hoy os traigo una receta muy sencilla, una Ensalada fría de pasta. Porque hace calor, mucho calor, pero aun así hay que comer. Sabéis que me encanta andar entre fogones, pero con este calor hasta a los cocinillas nos cuesta cocinar.

No sé a vosotros, pero en casa lo que más apetece estos días son comidas ligeras y frescas, así que las ensaladas de todo tipo van que vuelan. De patata, de legumbres o de pasta, en verano son un comodín que nos permite alimentarnos sin estar mucho tiempo entre fogones

La pasta se cuece en pocos minutos, y podéis prepararla por la mañana y dejarla en la nevera hasta la hora de comer. Lo único que pongo en el último momento es el aliño, así los vegetales no se ponen feos.

Para la preparación he utilizado fusilli (hélices) con tomates y espinacas, si bien se pueden substituir por macarrones u otro tipo de pasta corta. En el mercado existen variedades de diferentes formas. Así mismo son muy buenas opciones la pasta integral o sin gluten para preparar este plato.

He utilizado ensalada mezclum, me gusta la combinación de sabores amargos con otros más dulces de las distintas hojas que lo componen. Canónigos, rúcula, espinacas, remolacha roja, las combinaciones que podéis encontrar son múltiples.

Como fuente de proteínas he usado los huevos cocidos. Se pueden cambiar por queso, pavo o pollo a la plancha o bonito en conserva. Como siempre, eso depende de vuestro gusto.

   Ingredientes

Para cuatro personas

320 g de fusilli

12 tomates cherry

4 huevos cocidos

Un puñado de mezclum

AOVE

Vinagre

Sal

   Preparación

1.- Cuece los fusilli en abundante agua siguiendo las indicaciones de tiempo que vienen en el paquete. Escurre y refresca con agua fría, así cortas la cocción. Una vez fría, le pongo un poco de aceite y la remuevo, así no se pega.

2.- Mientras se atempera la pasta lava y escurre la ensalada mezclum y los tomates.

3.- Cuece los huevos entre 8 y 10 minutos. Refréscalos y quítales la cáscara.

4.- En un bol coloca la pasta, los tomates y el mezclum. Remueve.

5.- Ponla a enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Entonces parte los huevos en cuatro cuartos y disponlos sobre la ensalada. Aliña con una vinagreta de aceite, vinagre y sal.

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Etiquetas: Vegetarianas

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