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Ensalada tibia de chipirones, con vinagreta de limón

En esta ocasión traigo ál blog otra de esas ensaladas de frutos del mar que tanto suelen gustar cuando apetece hacer una ensalada, pero que a la vez resulte una comida contundente. Se trata de una ensalada tibia de chipirones, regada con una vinagreta de miel y limón; una receta fácil, saludable y deliciosa.



INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Chipirones limpios- 250g

Lechuga- 150g (1/2 UD aprox.)

Cebolla- 50g

Tomate cherry- 6 Ud.

Rúcula- 50g

AOVE- 100mL (3 partes)

Zumo de limón- 35mL (1 parte)

Miel- 30g (1 parte)

Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

1- Preparamos la vinagreta

Para comenzar, preparamos la vinagreta. Pra ello, incorporamos el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel y la sal en un recipiente. Una vez los tengamos juntos mezclamos o agitamos vigorosamente para homogeneizar y montar nuestra vinagreta. Esta operación debe repetirse justo en el momento antes de servir, para evitar que los ingredientes se separen.

2-Planchamos los chipirones

Para ello, calentamos una plancha, parrilla o sartén a fuego vivo. Añadimos un chorrito de AOVE y marcamos los chipirones (salpimentados ál gusto), durante un par de minutos por cada lado. Una alternativa a la plancha o parrilla, sería saltear los chipirones en una sartén con algo de ajo laminado. Cualquiera de las dos opciones estará genial para nuestra ensalada.

3-Emplatamos la ensalada

Para finalizar, solo nos queda lavar y cortar las hortalizas que conformarán la ensalada. A mi personalemente, para las ensaladas, me gustan los cherrys en cuartos y la cebolla en juliana, pero cada uno a su manera.

Ahora solo falta el emplatado. Para ello disponemos como base las hortalizas, y colocamos los chipirones por encima, regando generosamente con nuestra vinagreta.

Aclaraciones y consejos

-En caso de optar por saltear los chipirones con ajo, sería también una buena idea emplear el aceite del salteado a la vinagreta. Esto aportaría un gusto más potente a chipirones a nuestra ensalada, y también un toque de ajo.

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