Much@s de l@s que habeis venido a Asturias
Veriais en muchos restaurantes, sidrerias, bares y/o casas de comidas...
Escalopines al cabrales
Los escalopes todos sabemos que son unos cortes de carne finitos y sin hueso
Pues los escalopines son lo mismo pero en pequeño
Hasta aqui...
Todos de acuerdo
Claro que cada uno los hace y/o los acompaña con lo que más le gusta
Yo en este caso, he hecho un plato típico de aqui, de Asturias
Con la salvedad... que yo hago los escalopines con solomillo de cerdo
Ingredientes
Solomillo de cerdo
Güevos
Sal
Aceite
Harina
Salsa Cabrales
Preparación
Limpiar el solomillo de grasa y quitar el cordón
Filetear finito el solomillo para hacer los escalopines
Salar
Poner a calentar el aceite
Batir los güevos
Pasar cada escalopín por harina
Ir pasando cada escalopin por güevo
Poner a freir
Sacar y dejar escurrir en papel de cocina
Calentar la salsa cabrales
Napar un poco con la salsa los escalopines
Comentariu
Algunos pensareis que por qué no uso otra carne.... quizás porque en mi casa siempre se hizo con el solomillo, asi garantizamos que están tiernos
Ya sé que si comprais el solomillo, vendrá sin el cordón y con poca grasa
Pero como yo uso siempre el de nuestras cochinas.... pues lo tengo que limpiar yo
Siempre aprovecho el cordón para hacerlo exactamente igual que el resto del solomillo
Solo, que en este caso, no queda en plan escalopin, más bien son pequeños trozos empanados, pero que están tan buenos y tiernos como los escalopines
Espero que vos preste
¡¡ Q´aproveche !!