esferificaciones con agar agar

26 ideas encontradas en Cocina.


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Salado Light Salado Sin Gluten Salado Sin Lactosa ...

Falso caviar de pimiento asado

Haciendo una incursión en la cocina moderna pero eso sí, fácil, nos propusimos preparar unas sencillas esferificaciones, mas conocidas como falso caviar. Se pueden preparar de muchos ingredientes, tanto dulces como salados, pero nos pareció que el falso caviar de pimiento rojo combinaría muy bien con un plato tan sencillo como son los espaguetis. Y es que podemos combinar la cocina sencilla con la ...

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Bacalao skrei con hortalizas y salsa peruana de aceitunas. Receta

Apurando la temporada, cada vez que veo bacalao skrei en el mercado me traigo uno para disfrutar de su frescura y calidad. Con él he preparado esta receta de bacalao skrei con hortalizas y salsa peruana de aceitunas, que sin duda os sorprenderá y que podéis hacer con bacalao desalado o con otros pescados durante todo el año.Es una receta sencilla, en la que el toque especial lo aporta esa salsa co ...

foodie Ideas para regalar ideas para regalo ...

La difícil elección de regalos navideños para un foodie. Ideas para regalar

Nos lo dice la televisión, ya estamos en Navidad. Las luces de las ciudades están a punto de encenderse y en todos los blogs estamos ya publicando recetas navideñas para dar ideas a nuestros lectores. Con todo este bombardeo informativo, aunque aún falta casi un mes para las fiestas y celebraciones, dentro de nada ya estaremos comprando los ingredientes para las cenas, y lo que es peor, llega el m ...

caviar de aceite codillo esferificaciones de aceites ...

Codillo en salsa

Hoy vamos hablar de las esferificaciones de OLIVA ESSENTIA, es otros de los productos relacionados con el mundo del virgen extra como las esferificaciones de Aove, más conocidas como caviar, en dos variedades Arbequina y Picual, son ideales para aderezar cualquier tipo de plato, ya sea frio o caliente, verduras, carnes o pescados, añadiendo además una magnífica presentación, y siempre disfrutando ...

Esferificaciones de aceituna

Aquí os dejo una muestra de mis primeros intentos de esferificaciones,con un kit de regalo de Reyes No pongo receta porque las he copiado de las muchas que circulan en la red.Me ha hecho ilusión conseguirlas,y aunque no sea una técnica que yo vaya a emplear todos los días,me ha gustado jugar un rato con cosas nuevas Las de color verdosos son las de aceituna .Las blancas son de yogur con miel.

Navidad Regalos Gourmet

5 Ideas gourmet para regalar a foodies

5 ideas Gourmet para regalarHoy les propongo 5 ideas gourmet para regalar a foodies en estás fechas, que te van a hacer quedar bien y que harán felices a tus amigos y familiares a los que les gusten los regalos gastronómicos divertidos y diferentes.Lo bueno de tener un blog es que todo el mundo sabe fácilmente cuales son mis intereses y qué regalarme en cualquier ocasión.  No faltan nunca los rega ...

1os PLATOS

ALMEJAS EN SALSA VERDE CON CAVIAR DE CALABACIN Y JENJIBRE

INGREDIENTES (para 2 personas):- 400gr de Almejas frescas.- 2 Dientes de Ajo.- Vino Blanco.- Perejil Fresco.- 1 Cucharada de Harina.- 1 Calabacín.- Raíz de Jengibre.- 1,5gr de Gelatina Vegetal Agar-Agar.- Aceite de Girasol.- Agua.- Sal.- Aceite de Oliva.PREPARACIÓN:Para hoy una receta tradicional y muy fácil de hacer que nos va a servir como aperitivo, pero con el toque de la cocina moderna con un ...

DULCES COOKING THE CHEF APERITIVOS

Esferas de yogur y de frambuesa (esferificación inversa) EMULANDO A FERRAN ADRIÀ #cookingthechef

hola a tod@s!!! Es día 5 y el día del reto COOKINGTHECHEF un reto en el que Abril &Aisha eligen a un gran Chef... un mes español, y al otro, uno extranjero, pero todos geniales. Me encanta este reto porque aprendo un montón!! Este mes es el segundo aniversario del reto y nos han puesto las cosas difíciles, han elegido a uno de los más grandes, FERRAN ADRIÀ. Cuando lo leí me quedé blanca... ay. ...

Cocina molecular Crea tu propio menú Entrantes ...

Trampantojo de aceituna, esferificación de aceituna

Esta receta no es un trampantojo al uso, visualmente veras unas aceitunas, y te sabrán a aceituna, lo único que la textura en boca, será totalmente diferente a lo que esperas., en este caso usaremos una esferificación inversa para realizarla para más información podéis encontrarla en nuestra sección de Cocina molecular (pinchando sobre el nombre, llegareís a la misma).INGREDIENTES 500 g de aceitu ...

APERITIVOS SALADO Sin categoría

Caviar de melón con jamón (Homenaje a Ferrán Adriá #cookingthechef)

Por fin he podido volver a participar en el reto de Cooking the Chef que tanto me gusta, en Navidades me es imposible por trabajo, pero ahora ya vuelvo a tope. La vuelta no podía ser mejor, el gran Ferrán Adriá, el mejor cocinero, el artífice de la cocina moderna, el maestro de muchos, en fin… el genio. No os voy a contar más porque ya le conocéis de sobra. Yo me he decantado por las esferif ...

Tartar de salmón,aguacate y mayonesa de curry a los tres ahumados

¡Esta semana tenemos una receta muy especial!Un tartar de salmón marinado,aguacate,mayonesa de curry,y esferificaciones de naranja con la que participamos en nuestra receta más ahumada con tabasco chipotle. Esta receta es una delicia de contrastes y en ella os enseñaremos tanto a marinar salmón como a hacer estas esferificaciones de naranja que aunque parecen complicadas de hacer son de lo más fac ...