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Espaguetis a la Carbonara

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

150 gr de espaguetis
200 gr de tocino affumicato (ahumado)en cuadritos
30 gr de Pecorino Romano (queso de oveja)
2 huevos
Sal y pimienta
Nota: Se utiliza 1 huevo por persona

PREPARACION:
1. Cocinar el tocino ahumado en cuadritos a fuego lento en una sartén antiadherente sin la adición de aceite y se deja en el fuego hasta que la grasa se ​​vuelva transparente y ligeramente crujiente, luego retire del fuego.

pecorino e pancetta
panccetta a cubetti
2. Batir los huevos en un bol y mezclar bien con el queso rallado y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Hervir la pasta en agua con poquita sal ya que el queso y el tocino affumicato ya contienen sal. Dejar la pasta al diente.

4. Cuando la pasta esté lista escurrirla añadir el tocino y la salsa previamente preparada (huevos, queso y pimienta) sin saltar sobre el fuego y revolver rápidamente hasta que los espaguetis se ​​sazonen uniformemente. El calor de la pasta hará que medio se cocine el huevo. Sirva inmediatamente.

Saludos Chele ;-)
Buon appetito!!

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