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Espaguetis a la marinera

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Los espaguetis a la marinera es  clásico de nuestra gastronomía, verdad es, que se ha hecho siempre con fideos gruesos, pero a mi personalmente me gusta utilizar espaguetis, los que troceo con la idea de comer este plato con cuchara.
Es un plato económico que se adapta a los ingredientes que tengamos en ese momento, por supuesto le va todo tipo de marisco y le va también cualquier pescado de roca, plato nutritivo y fácil de hacer tanto para un diario plato de cuchara , como para una ocasión especial, plato que reúne todas las cualidades de convertirse en un plato 10…
Aunque este plato se le pueden adaptar diversos ingredientes, según lugar y costumbre, el elemento primordial son las almejas, en esta ocasión lo hice con chirlas, para mi su sabor es exquisito en cualquier comida marinera
En cuanto a las almejas, chirlas….si, que hay que tener en cuenta si tienen arena , a veces, te puede estropear una comida si las echas en el último momento, mi concejo es abrirlas con un chorreoncito de vino, en el último momento se les añade al guiso y el líquido se cuela para su elaboración, no perdemos nada de su sabor y no nos arriesgamos.

Espaguetis a la marinera. Ingredientes:

500g de almejas.

300g de gambas.

Cebolla.

4 dientes de ajos.

Pimientos verdes y tiernos.

Tomate natural ( dos o más tomates maduros ).

Aceite de oliva.

Vino blanco.

Salsa de tomate natural triturado.

250 gramos de espaguetis.

Una cucharadita de comino molido.

Sal.

Azafrán.

Perejil.

Caldo de pescado o agua.

Laurel.
Elaboración de los espaguetis a la marinera:

Pues ya tenemos todos los ingredientes preparados para elaborar nuestra receta de espaguetis a la marinera, ahora vamos a pasar a explicar su elaboración paso a paso, para que no tengamos ningún tipo de problemas a la hora de hacerla.

1

En primer lugar empezamos con las chirlas o almejas, es conveniente dejarlas una hora en agua con una cucharada de sal, así, suelta la posible arenilla que puedan tener, cuando las utilizamos frescas es aconsejable ponerlas en remojo, yo tengo costumbre de escurrirlas y cocerlas con un vasito de agua y otro de vino, las escurro y el caldo ya colado lo utilizo para la cocción y las chirlas las echo en el último momento.

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2

Pelamos las gambas y las reservamos, con las cabezas y la piel, las refrió en un chorreón de aceite de oliva durante 10 minutos, una vez que haya soltado todo su jugo, las cuelo y ese aceite es donde vamos a preparar el sofrito.

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3

Picamos cebollas, ajos, pimiento verde y tiernos y tomate natural sin piel, cuando tenemos oportunidad de utilizar verdura fresca y natural, mejor que mejor.

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4

En una cacerola, se pone el aceite que tenemos reservado de freír las cabezas y pieles de las gambas, añadimos más aceite de oliva si lo creemos necesario, añadimos la verdura picada, salsa de tomate triturado, sal, comino, azafrán y a fuego medio se hace el refrito, se puede pasar o dejar la verdura tal cual.

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5

Añadimos el líquido, si tenemos caldo de pescado, mejor, si no, añadidos agua y por supuesto el caldo de las almejas, cuando rompa a hervir y este a punto de sal, añadimos los espaguetis, que como ya comente, los troceo más o menos del tamaño de fideos, es una opción , se puede utilizar los fideos, este guiso se hace a fuego medio y se le añade liquido si hace falta, antes de apartarlo le añadimos las gambas, las almejas y el perejil picado, dejar reposar antes de servir.

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Este guiso marinero, se puede comer más o menos caldoso, se le puede añadir otros mariscos o pescados, pero, la base es las almejas y las gambas

Espero que disfrutéis con estos ricos espaguetis a la marinera con almejas y gambas, toda una delicia esperando el disfrute de nuestros paladares. Feliz fin de semana y ya tenéis otro plato elaborado por nosotros para ustedes.

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