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Spaghettis de calabacín con salsa de aguacate

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¡Muy buenas gastrolovers!

Hoy os traigo esta receta súper fácil y sana que os encantará.

Me encantan los calabaguettis / zoodles / espaghettis de calabacín (si, tienen tantos nombres que ya no sabe una cómo referirse a ellos), porque es un plato súper fácil de hacer, ligero y las combinaciones son infinitas. Últimamente, cada vez que los como (caen siempre mínimo dos veces por semana) los hago con los siguientes ingredientes:

– 1 calabacín

– 1/2 aguacate

– el zumo de 1/2 lima

– 3 tomates secos rehidratados / 2 dátiles remojados (depende de si sois más de dulce o de ácido)

– Un chorrito de leche vegetal (yo usé de almendras)

– 1/4 de CP de cúrcuma

– 1/4 de CP de comino

– 1/4 de CP de pimentón

– Un poco de ajo en polvo, sal y pimienta

* Cómo toping podéis añadirles un poco de sésamo, sésamo negro o semillas activadas cómo las de calabaza o algunos germinados por ejemplo…ya es cuestión de gustos.
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Para bailar con estos ingredientes os he dejado “Stoked” de los Beach Boys al final de nuestra lista de reproducción “Healthy garnnacha ” de Spotify :

1) Con el pelapatatas vamos haciendo tiras el calabacín (cuando lleguéis a las semillas podéis aprovecharlas de diferentes formas: las podéis cortar en taquitos/ rodajas y añadirlas a la salsa, las podéis triturar y añadirlas a la salsa ó las añadía al siguiente zumo que os hagáis.) y lo reserváis en un bol: Ya tenemos hechos los espaghettis o tagliatelle de calabacín (si tenéis un spiralizer mejor que mejor).

2) En la batidora, trituramos el 1/2 aguacate con la leche vegetal (la cantidad depende de lo líquida que os guste la salsa), el zumo de la 1/2 lima y las especias) y lo añadimos junto a los tomates secos o los dátiles cortados en tiras a nuestros espaghettis.

Ahora solo lo tenemos que dejar reposar unos 10 minutos, de esta forma el calabacín se pondrá blandito y la textura será un gustazo.

La ensalada que sale en las fotos es mi ” Ensalada primavera” de la cual también os subiré muy pronto la receta.

Espero que os haya gustado este plato crudivegano, ya me contaréis.

Y recordad…

Las recetas están para cambiarlas

¡Un abrazo enorme gastrolovers!

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