La pasta integral es mucho más sana que la que solemos consumir habitualmente y en la práctica en casi nada modifica el sabor de las recetas originales. En este caso la hemos hecho con unas setas salteadas al ajillo a las que les hemos añadido unos espárragos verdes que le dan un toque muy fresco y crujiente.
Espaguetis integrales con setas al ajillo y espárragos verdes
Ingredientes:
400 gr. de espaguetis integrales
Un manojo de espárragos verdes
Una bandeja de setas
Cuatro dientes de ajo
Dos tomates secos
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Laminamos los dientes de ajo y los salteamos en aceite de oliva
Cuando empiecen a “bailar”, añadimos las setas cortadas en juliana
Pasados un par de minutos añadimos los espárragos troceados. Previamente hemos desechado la parte del pie, mucho más dura
Rectificamos de sal y, cinco minutos después, añadimos los tomates secos cortados en trozos
Reservamos y hacemos la pasta en abundante agua hirviendo y con sal. La hervimos un minuto menos de lo que indica el paquete
Pasado este tiempo, regresamos la sartén con setas y espárragos al fuego, añadimos un poco del agua de cocer la pasta y los espaguetis escurridos.
Salteamos hasta que el agua se consuma
Mira en vídeo cómo se hacen estos Espaguetis integrales con setas al ajillo y espárragos verdes:
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