Ingredientes para 2 personas
400 g de espinacas
200 g de garbanzos cocidos
4 ajos
2 rebanadas de pan
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de comino o más según gusto
9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cazadas del agua de hervir las espinacas
un chorreón de vinagre de vino
pimienta
sal
Preparación
Las espinacas si son frescas del tiempo han de enjuagarse muy bien para eliminar la tierra que puedan traer o usa las espinacas congeladas.
Si usas garbanzos de tarro hay que pasarlos por agua, enjuagar en un escurridor.
En primer lugar debes cocer la espinacas, cubriéndolas de agua, a fuego lento durante unos 9 minutos; cuenta el tiempo cuando empiecen a hervir. Baja el fuego.
Cuando estén, retira 4 cazadas de agua de hervirlas y las pones en un vaso de la batidora. Ya puedes escurrir las espinacas.
Aparte en una cacerola añade el aceite, espera que esté caliente y echa los ajos enteros pelados y las rebanadas de pan, dóralos por las dos caras a fuego no muy fuerte.
Echa en el vaso de la batidora junto al agua reservada, el pan, los ajos, el chorreón de vinagre, el comino, sal y pimienta. Bate.
Una vez que el aceite (si el pan lo ha consumido, echa un poco más) se haya templado echa el pimentón para freírlo ligeramente y el majado. Añade por último las espinacas cocidas y los garbanzos ya tiernos, remueve durante unos 10 minutos.
Sazona al gusto y sirve con unas rebanadas de pan frito, pueden ser de molde, dale forma de triángulo.
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