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Espinacas, puerros y huevos

Reducir el aporte de grasas, productos procesados y carne es posible gracias a platos tan deliciosos como el que os presento hoy. Os aseguro que no echaréis en falta ningún producto de los citados anteriormente cuando os estéis comiendo estas espinacas. Absolutamente deliciosas, mañana…. repito menú!!!!
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Ingredientes para dos personas:
Aceite de oliva “virgen extra”, 1 cucharada
Ajos, 4 dientes
Espinacas en hojas, 400 g
Huevos de tamaño pequeño, 4 (si son ecológicos mejor, que mejor)
Mantequilla, 1 cucharadita
Puerro, 1
Sal fina, al gusto
Vinagre de vino blanco, 1 cucharada
Especias:
Chile en hojuelas, 1/2 cucharadita
Pimentón dulce, 1 cucharadita
Pimienta negra recién molida, al gusto (yo le puse 1/2 cucharadita)
Tomillo, 1 cucharadita
Para acompañar:
Yogur griego natural, 2 cucharadas o
Nata (crema de leche) agria, 2 cucharadas.
(Elige lo que más te guste, el yogur o la nata (crema de leche))
Utensilios:
Cuchara de madera
Cuchara grande, te servirá para medir
Cuchara pequeña, te servirá para medir
Cuchillo grande afilado
Papel de cocina
Sartén grande y antiadherente con su tapadera
Tabla para cortar
Elaboración:
Pela y pica los dientes de ajo.
Corta la parte de la raíz del puerro y las hojas verdes de mayor dureza. Hazle un corte a todo lo largo y enjuágalo bien bajo el chorro del agua fría. Sécalo con papel de cocina y córtalo en redondeles.
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Vierte la cucharada de aceite de oliva y la cucharadita de mantequilla en la sartén y caliéntala a fuego medio  número 6 de la placa vitrocerámica.
Introduce los dientes de ajo picados, el puerro y una poquita de sal fina en la sartén y cocínalo durante 10 minutos removiendo de vez en cuando con tu cuchara de palo.
Cuando el puerro esté tierno, introduce las hojas de espinacas en la sartén, como no te van a caber todas de una vez, hazlo por tandas.
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Como podrás observar las hojas de espinacas reducen su tamaño de forma considerable y muy rápidamente.
Cuando las hojas de espinacas hayan reducido su tamaño, haz una mezcla con el pimentón, el tomillo y las hojuelas de chile.
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Añade esta mezcla a las espinacas y rocíalo todo con una cucharada de vinagre de vino blanco, sazona al gusto, remueve y añade medio vaso de agua. Vuelve a remover hasta que las especias estén bien distribuidas.
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Tapa la sartén y deja que las espinacas se terminen de ablandar por espacio de 7-10 minutos, el tiempo de cocinado dependerá de la textura que desees conseguir. Si te gustan muy al dente, déjalas 7 minutos si te gustan más hecha déjalas 10 minutos.
Transcurrido este tiempo, destapa la sartén, y haz cuatro hoyos.
Casca los huevos e introduce cada uno de ellos en un hueco. Salpimenta los huevos al gusto, baja el fuego al número 3 de la placa vitrocerámica y tapa la sartén. Deja que los huevos se cocinen al vapor durante 5 minutos más o menos, aquí el tiempo también dependerá de lo crudo o hecho que desees los huevos.
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Finalizado el tiempo, sirve las espinacas, los puerros y los huevos en los platos de servir.
Si lo deseas puedes coronar cada plato con una cucharada de yogur griego o con una cucharada de nata (crema de leche) agria.
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BUENÍSISMO.
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Algunas personas sueñan con hacer grandes cosas, otras están despiertas y las hacen. Aspau.

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