La receta es una adaptación de un quiche que encontré en el blog www.nourishingjoy.com. Me pareció interesante para probar pero no quería usar harina por lo que pensé transformarla en frittata. Y lo bien que hice!
Igualmente se puede preparar como relleno de quiche o tarta, usando cualquier masa salada.
Ingredientes
500 gr de repollitos de Bruselas cortados en mitades
200-300 gr de jamón o de tocino
1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajo picados
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta negra
1 cdta de nuez moscada en polvo
2 manzanas dulces cortadas en pedacitos (no usar manzana verde)
8 huevos (4 solamente si es para relleno de tarta)
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de crema de leche
1/2 taza de leche
1/2 taza de queso rallado
Preparación
Blanquear los repollitos, es decir hacer hervir una olla grande de agua, agregar los repollitos por 5 minutos, sacarlos y pasarlos por agua helada. Colar para retirar el exceso de agua. Reservar.
Si se usa tocino, primero ponerlo a cocinar en una sartén hasta que esté crujiente, escurrirlo sobre papel absorvente y cortarlo en pedacitos. En este caso, usar la grasa del tocino que queda en la sartén, o de lo contrario, calentar manteca(mantequilla) o aceite y saltar la cebolla hasta que esté blanda. Agregar el ajo por unos 30 segundos. Agregar los repollitos y saltar 6-7 minutos hasta que se empiecen a caramelizar. Agregar el jamón cortado en pedacitos o el tocino, las manzanas, la sal, pimienta y nuez moscada y seguir cocinando unos minutos, revolviendo periódicamente, hasta que las manzanas estén apenas blandas (no muy cocidas).
Por otro lado, mezclar los huevos batidos con la crema agria, con la leche y crema de leche. Volcar la preparación de los repollitos con manzanas y jamón en una fuente de horno engrasada (o en la base de la tarta). Espolvorear con el queso y volcar la mezcla con los huevos, cubriendo bien.
Hornear a 350°F/180°C (horno medio) por 30-40 minutos o hasta que esté firme y dorado por arriba.
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