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46 ideas encontradas en Cocina.


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ARCHIVOS DE COCINA Bacalao cocina ...

Bacalao con piperrada

Este Bacalao con piperrada o bacalao con pimientos estilo vasco, claro que es una receta tradicional de la cocina vasca, en particular este plato es una opción que podemos encontrar en las cartas de muchos asadores típicos vascos repartidos por Euskadi o Navarra y tiene una preparación sencilla y muy natural. Es un plato muy típico y que también se hace con cierta frecuencia en las casas de la reg ...

Actualidad Alergias e Intolerancias Anisakis ...

Es posible sufrir intoxicación por Anisakis tras comer pescado congelado

Actualidad Faldas de una merluza infestadas de anisakis - Fotografía de The Traveller Cook Ya no basta con congelar el pescado 48 horas antes de su ingesta. Tras la aparición de varios casos de intoxicación por anisakis después de haber consumido pescado congelado, las autoridades sanitarias, aumentan a 5 días el tiempo mínimo de congelación ...

Postres y otras larpeiradas Retos

¡Pantxineta!

Nos proponen un nuevo reto desde la Cocina TS, y siguiendo con la temática de los últimos meses, la premisa a seguir es elaborar una receta típica a escoger entre las dos comunidades autónomas que este mes celebran su día grande: Euskadi y la Comunidad Valenciana.Hace poco que visité Euskadi por segunda vez, y debo reconocer que en ambas ocasiones volví enamorada de esa tierra. La belleza y varied ...

eventos gastronómicos congresos donosti ...

SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA #5continentes

Del 2 al 5 de octubre vuelve San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country al imponente Palacio Kursaal de Donosti para celebrar su XVIII edición, una cita imprescindible para los amantes de la alta gastronomía.En esta ocasión se han propuesto invitarnos a vivir un verdadero viaje alrededor del mundo al participar chefs y restaurantes de seis países de los cinco continentes; Brasil, Suráfric ...

Actualidad Carme Ruscalleda Dani García ...

La Guía Michelin hace brillar a sus estrellas

Actualidad Dani García logra su tercera estrella michelin - Fotografía de Gastroeconomy.com El miércoles por la noche se celabraba en Lisboa la gala de presentación de la Guía Michelin 2019 para España y Portugal, en la que cada año se galardona a los mejores restaurantes con una, dos o tres de sus tan ansiadas estrellas. 30 novedades fueron ...

blog trip fiesta legumbres ...

CÓMO PREPARAR UNA "BABARRUNADA" COMO DIOS MANDA CON ALUBIAS DE TOLOSA

Babarrunada viene de babarruna, alubia en euskera y es que esta legumbre ha sido durante siglos la protagonista de la dieta diaria de las gentes en el País Vasco. Se comía a diario en todos los caseríos, acompañada de berza, menos los domingos, que se comían garbanzos y bacalao para variar. Era la principal fuente de proteína vegetal de las gentes de aquella época,junto con las habas y las castaña ...

Carnes

Conejo a la Valenciana

Seguimos conociendo la gastronomía española, para esta ocasión, en el reto de la cocinaTS nos propone preparar platos típicos de la comunidad valenciana o de Euskadi, aunque todos sabemos la buena reputación que tiene la gastronomía vasca yo me decidí por la cocina valenciana, quizás el conocimiento limitado de esta es lo que me hizo decidir, ya que siendo sincera además de platos de paella , fi ...

Recetas almendras Pascua ...

Tarta Sara sin azúcar para Pascua

¿Tarta Sara? ¿Eso qué es, Noelia?Si no conocéis la tarta Sara, hoy la vais a conocer y muy bien. Se trata de una tarta hecha con bizcocho genovés, crema de mantequilla francesa y almendras laminadas. El nombre le viene por Sarah Bernhardt, una actriz de teatro francesa del siglo XX, a la que se supone que le gustaba mucho esta tarta.Como sabéis que yo no uso azúcar, hoy os voy a enseñar cómo he ad ...

Postres y dulces Todas las recetas

Goxua

Goxua significa dulce en euskera, es un postre tradicional de Euskadi, sus ingredientes son sencillos y normalmente se prepara con una capa de nata montada (crema de leche) en la base, encima bizcocho, luego crema pastelera y caramelo.Se suele servir en recipientes individuales, a mi personalmente es como mas me gusta, pero también tenéis la opción de prepararlo en un solo molde y repartir en porc ...

CROQUETAS DE BACALAO #EuskadiTS

Me encantan las croquetas caseras y algunas de las mejores las he probado en Euskadi, así que para el reto de este mes de la Cocina TS he decidido realizar estas deliciosas croquetas de bacalao, que también es un producto que se consume mucho en esta tierra. Ingredientes: - 100 gramos de bacalao desalado.- 80 gramos de harina de trigo.- 80 gramos de aceite de oliva virge ...

especiales

Foie gras

El libro reproduce un original del francés Jacques Saint Germain, seudónimo de desconocido escritor gourmet de gran talento. Su título completo es revelador: El foie gras, seguido del arte de servirlo y de prepararlo, publicado en París a expensas de la Compañía de los Bibliófilos Gastrónomos. El resultado es un thriller que no tiene desperdicio, relato ameno sobre la historia del foie gras y sus. ...

Postre

Monjavina

Monjavina, Almoixávena, Monxávena...cualquiera de estos nombres recibe este curioso dulce de origen árabe.Oriundo de la Comunidad Valenciana, parece ser que es típico de ciudades como Ontiniente o Játiva, aunque he encontrado en internet referencias a su origen también en otras localidades.El hecho demostrado es que pertenece a la gastronomía valenciana, y eso es lo que me interesaba a mi. Ya que. ...

Carne Reto Cooking the Chef Setas

Albóndigas en salsa de setas

Esta receta de hoy hace tiempo que la tenía guardada y nunca le veía el momento de hacerla, pero este mes, Aisha y April nos han propuesto, para el reto Cooking the chef, hacer una receta del gran chef Martín Berasategui, así que la he sacado de mi carpeta de recortes y aquí está.Desde siempre, cuando veo una receta en alguna revista que me gusta, la recorto y me la guardo....esta salió en una de. ...