TheCookingLab Idea guardada 23 veces
La valoración media de 10 personas es: Muy buena

Receta de madeleines de naranja

Cómo hacer madeleines de naranja. Estas madeleines de naranja caseras son esponjosas, con el amargor justo de la naranja y una textura sedosa que las hace deliciosas. Las madeleines son la versión francesa de nuestras magdalenas; con los mismos ingredientes (harina, azúcar, mantequilla y huevos) pero horneadas en un molde especial con forma de concha.

madeleines de naranja


Sin embargo, el mundo se divide en dos respecto a la cómo hacer las madeleines: con o sin levadura. Y es que aunque la receta original de las madeleines francesas no lleva nada de levadura y la esponjosidad se consigue montando las claras de huevo a punto de nieve, las recetas más modernas utilizan levadura para dar forma a las madeleines.

receta madeleine francesas
how to make orange madeleine
Los cítricos combinan perfectamente con las madeleines, ya que le dan frescor a estos pequeños bizcochos. Pueden ir tanto con ralladura de limón como de naranja, pero esta vez, aprovechando mi pedido de naranjas a domicilio en Naranjas Tradicionales, utilicé estas naranjas 100% valencianas para darle sabor a las madeleines.

paso a paso madeleines
orange madeleine recipe
molde para madeleines receta


Para darle la forma característica a estas madeleines de naranja, hay un par de trucos que tenéis que seguir. Primero de todo, tienes que congelar el molde donde los vayas a hornear durante un par de horas, así la masa mantendrá la forma de concha fundirse en la bandeja. También conviene reposar la masa en la nevera toda una noche, o como mínimo 4 horas. De esta forma, conseguiremos que la harina se hidrate adecuadamente y la masa entre fría al horneado para dar esa forma de joroba de camello que tienen en la parte trasera. Y por último, hornea las madeleines de naranja con el horno a alta temperatura, aproximadamente 200 ºC.

receta de madeleines
receta madeleines naranja


El punto óptimo de las madeleines es recién horneadas, ya que todavía mantienen la humedad de la masa y están sedosas gracias a la mantequilla que acaba de derretirse. Por lo que, como puedes tener la masa en la nevera refrigerándose hasta 2 o 3 días, te aconsejo que prepares la masa con antelación y las hornees un poco antes de servirlas. A mi me encantan para acompañar el café de la tarde!

como hacer madeleines
Receta de madeleines de naranja

Guardar Imprimir

Preparación



Cocción



Tiempo total



Esta receta de madeleines de naranja es perfecta para acompañarla con un té. Están deliciosas y son muy fáciles de hacer.

Autor: TheCookingLab

Tipo de receta: Postre

Cocina: Repostería francesa

Comensales: 24 madeleines

Ingredientes

Para las madeleines de naranja

2 huevos

100 g azúcar granulado

100 g harina

1 cucharadita de levadura

100 g de mantequilla

Ralladura de 1 naranja

Para la glasa

Zumo de media naranja

180 g de azúcar glass

Elaboración

Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos reposar para que enfríe un poco.

Engrasamos dos moldes de madeleines y los enharinamos, eliminando el exceso. Lo dejamos enfriar en el congelador hasta que horneemos los bizcochos.

Utilizando unas varillas, vamos montando los huevos hasta que empiecen a espumar.

Añadimos el azúcar y seguimos batiendo unos 5 minutos hasta que la mezcla blanquee.

Mezclamos la harina y la levadura en un bol aparte y añadimos la mitad de la mezcla a los huevos.

Con ayuda de una espátula de cocina, incorporamos la harina con movimientos envolventes.

Añadimos la otra mitad y mezclamos de la misma manera.

Cuando la mantequilla derretida haya atemperado un poco, la añadimos junto con la ralladura de naranja a la mezcla e incorporamos todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubrimos la masa a piel con film transparente y dejamos enfriar en la nevera como mínimo 4 horas.

Cuando vayamos a hornear los madeleines, añadimos una cucharada de la masa en cada hueco del molde, sin rellenarlo del todo y los horneamos a 200-220ºC durante 8 minutos, hasta que comiencen a dorarse los bordes.

Dejamos enfriar un par de minutos y los desmoldamos con ayuda de una espátula.

Cuando hayan enfriado por completo, preparamos la glasa mezcando el zumo de la media naranja con el azúcar glass y lo vertimos por encima de los madeleines de naranja.

3.5.3229

 

Fuente: este post proviene de TheCookingLab, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galette de albaricoque y melocotón

Receta de galette de albaricoque y melocotón. Esta galette de albaricoques se va a volver tu adición del verano. Ya verás cómo su sabor intenso y textura crujiente te va a enamorar. Una receta fácil y ...

Receta de banana bread esponjoso

Receta de bizcocho de plátano esponjoso. El banana bread es uno de mis bizcochos favoritos junto al carrot cake. Ambos utilizan ingredientes «no tradicionales» que aportan dulzor al bizcocho ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Recetas postres Magdalenas

Madeleines

Vamos a hacer estas ricas madeleines o magdalenas francesas con su característica forma de concha. Las podéis poner chocolate o comerlas tal cual, que como veréis están muy buenas. Con estos ingredientes salen unas 30 madeleines. Empezamos. Ingredientes: 100 gr de mantequilla 100 gr de harina de trigo 90 gr de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla ...

recetas postres bizcochos bocados

Madeleines (Magdalenas)

Hoy vengo con otra receta clásica y tradicional de la cocina francesa. Las magdalenas o madeleines como se suelen llamar en francés, son pequeños bizcochitos esponjosos, horneados en porciones individuales. Son ideales para la merienda, el desayuno, o como postre ¿porque no? Son un perfecto acompañamiento del café, o del te a media tarde, pero se pueden tomar perfectamente y solas. No conozco a na ...

Madeleines de chocolate

Hola muy buenas tardes a todos! Por fin está llegando el frío. Sé que muchos preferís el calor pero en mi caso creo que ya hemos tenido bastante por el sur. Puede decirse que el verano duró hasta octubre. Fue a partir de primeros de noviembre cuando han bajado las temperaturas. Por fin llegan las tardes de sofá y mantita! Queda inaugurado el chocolate caliente acompañado de ... unas madeleines de ...

MADELEINES.

Hola, hola me he comprado unos moldes para hacer las típicas magdalenas de concha, ¿de ésas que van con mantequilla y están de muerte lenta? pues sí, de ésas ja, ja, ja. Además se pueden mojar en chocolate y ya son la pera limonera!, así que me he puesto manos a la obra y hoy que es fiesta (Todos los Santos) y no tengo ningún plan mejor las voy a preparar. Lo haré por la mañana porque quiero que l ...

recetas postres

Madeleines

Hoy quiero compartir con tod@s vosotr@s estas ricas magdalenas que son ideales para desayunar o para un snack. Las Madeleines ó también llamadas "Petite Madeleine", es un bizcochito pequeñito tradicional de Commercy y Liverdun, dos regiones de Lorraine al noreste de Francia. Las Madeleines son bizcochitos muy esponjosos y pequeñitos con la característica forma de concha, adquirida de ser ...

recetas postres dulces y postres

MADELEINES

Las madeleines son un delicioso bollito francés cuyo origen es incierto. Se dice que el molde que se utilizó por primera vez era una concha de mar pues era lo único que en esos momentos tenían a mano para poder hornearlas y de ahí la forma característica de estos bollitos. A diferencia de las magdalenas españolas, las madeleines llevan mantequilla en la masa mientras que las magdalenas se hacen ...

COCINA FÁCIL GALLETAS Y PASTAS POSTRES

Madeleines

En la cocina hay que saber improvisar. Y si nos atenemos a la historia popular, improvisar fue precisamente lo que hizo Madeleine Paulmier, joven sirvienta a las órdenes del duque Stanislas Leszczynski, rey de Polonia, que vivía en su palacio de Commercy, en la Lorena. Con el comedor del palacio abarrotado por la flor y nata de la aristocracia francesa del momento, el cheff del duque decidió march ...

masas dulce

Madeleines

Las madeleines son un clásico de la gastronomia francesa, se hacen en todas las casas, no se ensucia casi nada, se puede tener la masa preparada con antelación y hornear a último momento pues solo nos llevará unos 10/12 minutos Ingredientes 75g harina repostería tamizada 75g azúcar 75g mantequilla avellana 125g huevos pizca de sal 2 g levadura química o polvo royal ralladura de un limón Tamizamos ...

general cuisine companion masas ...

Madeleines

Receta Madeleines Autor Mar Capdet Raciones 6-10 unidades Tiempo 20 minutos Ingredientes 150gr de Azúcar 3 Huevos 150gr de Harina 1 Cucharadita de Levadura Química 200gr de Mantequilla (150gr de Mantequilla Avellana) Ralladura de 1 Limón 1 Cucharadita de Canela Elaboración: 1. Precalentamos el horno a 200 grados. 2. En un cazo, calentamos 200gr de mantequilla hasta que tome un color avellana, con ...

recetas postres madeleines

Madeleines

Pequeñas magdalenas en forma de concha... ...su origen procede de Francia... ...con un sabor muy suave a limón... ...por la ralladura de limón y el limoncello... ...estos son los ingredientes que necesitas para preparar estas Madeleines en casa... * 150 gr. de mantequilla con sal * 150 gr. de azúcar moreno * 150 gr. de harina * 4 huevos * la ralladura de un limón * 3 cucharas soperas de lim ...