Fabada asturiana, receta casera ,historia:
Receta de fabada asturiana
Hoy tenemos la receta de la fabada asturiana. Un plato que siempre que lo he comido he disfrutado como un enano. Soy muy de platos de cuchara y uno de los mejores es la fabada asturiana. El consumo de fabes en Asturias se remonta al siglo XVI, pero la fabada como tal, no hay referencias hasta el siglo XVIII. La variedad que se utiliza para hacer la fabada se denomina “de granja”, ya que al ser mantecosa y suave, es perfecta para este guiso y su cultivo ocupa en Asturias unas 2500 hectáreas.Su origen es bastante incierto, ya que apenas existen referencias escritas sobre la fabada, pero se cree que su origen es humilde. La primera referencia escrita aparece en el año 1884 en el diario de Gijón “El comercio”, pero no aparece la receta escrita.
Bueno, el caso es que quería grabar esta receta para el programa y llamé a un amigo asturiano para que me mandara fabes de allí y me mandó unos paquetes envasados al vacío, en los que estaban las fabes y su “compango”, es decir, el chorizo, la morcilla, el tocino, el lacón El resultado es inmejorable, podéis creerme sin dudarlo. Nos hemos puesto de fabes hasta las cachas. Voy ya con la receta que solo de recordarlo se me hace la boca agua.
Ingredientes
Sal
Agua
2 chorizos asturianos
1 morcilla asturiana
125 g de panceta
500 g de fabes
125 g de lacón
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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