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Falafel

Hoy vamos a preparar unos ricos falafel con salsa de yogur.
El falafel es una croqueta de garbanzos cuyo origen se remonta a los tiempos del Corán y proceden de algún lugar de la India.
Se suele comer mucho en la India, Pakistán y Oriente Medio. Se consume con salsa Tahini o con salsa de yogur, sólo o en pan de pita estilo bocadillo.
Hoy en día, se puede tomar en muchos restaurantes de comida Oriental o bien los podemos encontrar en supermercados. 
Como se ha ido extendiendo por todo el mundo, es muy fácil ver que en muchos hogares ya se suelen preparar.
Su sabor es realmente rico. A nosotros en casa nos encanta, y lo suelo hacer mucho.... lo comemos solo o preparo un bocadillo con pan de pita tostado y relleno de lechuga y tomate siempre con su salsa de yogur.... ummm delicioso.... Esta receta os la pondré seguro... queda pendiente !!!!
hay más variantes de esta receta, como hecho con habas que es tradicional en Egipto, pero la más común y que casi todos conocemos es con garbanzos.
Esta receta es muy rápida de preparar, ya que los garbanzos no se tienen que cocer, con lo cual se hace en un ratillo.
Os aseguro que os encantará, y a los niños (por lo menos al que anda por aquí le gusta mucho, y siempre me pide que se los haga) es una perfecta manera de comer súper sano legumbres que al ser en crudo, nos aportarán muchísimas propiedades alimenticias.
Rico, sano, económico y muy fácil de hacer.... no se le puede pedir más a esta receta.
Perfecto para tomar de picoteo, o como os he comentado antes con pan de pita en bocadillo, sacia mucho y es perfecto para comidas y cenas.
Comenzamos.


Ingredientes:

300 grs de garbanzos.
1 Cucharadita de comino molido.
1 Cucharadita de cilantro fresco.
1 Cebolla o cebolleta.
2 Cucharadita de perejil fresco.
1 Cucharadita de levadura en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
1 ajo.
Aceite de oliva.
Salsa de yogur. (Os dejo el enlace para que tengáis la receta).

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer, será dejar en remojo los garbanzos la noche de antes.
Colocamos los garbanzos escurridos en una trituradora y trituramos hasta obtener una mezcla como arenosa.
Ponemos los garbanzos triturados en un bol y reservamos.
Ahora en la trituradora, ponemos el resto de ingredientes. La cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, la sal y la pimienta y por último la levadura. Trituramos todo muy bien.
Mezclamos con los garbanzos que teníamos reservados y triturados. Tapamos con film, y guardaremos en la nevera unas dos horas para que se unifiquen bien los sabores.
Mientras podemos hacer la salsa de yogur, que se puede hacer en el momento porque es muy sencilla.
Si queréis preparar una aún más fácil, solo tenéis que mezclar el yogur, con un chorrito de limón, un chorrito de aceite de oliva, pizca de sal y pizca de pimienta.... perfecta, fácil y bien rica.
Para hacer los falafel, es tan sencillo, como ir cogiendo porciones con las manos un poco húmedas, y apretar para quitarles el máximo líquido que puedan tener. Y hacemos bolas como croquetas, pero con una forma un poco aplastadas no redondas.
Cuándo las tengamos todas preparadas, calentamos en una sartén abundante aceite de oliva, y las freímos por ambos lados.
Nota: Con esta receta tendremos de 20 a 25 falafel más o menos. Si no queréis utilizar todos, se pueden congelar sin problema.
Servimos con la salsa de yogur.
Nota: Si notáis que se deshacen las bolitas, podemos ponerle un poco de harina a toda la mezcla, o bien tendréis que escurrir bien la masa porque puede ser que tenga demasiado líquido.
Fáciles verdad? Pues el resultado para mi gusto espectacular.
Esta receta entra dentro de mis debilidades, cuándo los preparo me pongo morada !!!! Están ricos, ricos....




Espero que os gusten.
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