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Falso Caviar, o como hacer Fácil lo que parece Dificil





He visto el cierto respeto que se le tiene en la red al tema de las esferificaciones, falso caviar y demás inventos de presentaciones y texturas de la nueva cocina.

La Esferificación es una técnica descubierta en 1946, pero no alcanzaría todo su esplendor hasta que Ferran Adriá no la llevara a cabo en el año 2003, tanto la básica como la inversa, con productos como el Alginato Sódico y el Cloruro Cálcico.

Pero lo que yo quiero en este mi 3º Post Colaborativo, con la ayuda de mis compañeros de Red Facilisimo,com, es ponerlo super fácil, dejar de lado los productos químicos por lo que he buscado recetas que podamos hacer todos en nuestras cocinas, sin necesidad de tener laboratorios.

Vamos a jugar, con el Agar-Agar, la gelatina y otro ingredientes igual de interesantes.

En primer lugar vamos con una receta que me encanta, y que fue la que me inspiro a hacer mis primeros juegos con el "caviar"

Desde el estupendo Blog de Ettore nos traemos este Pulpo con patata confitada y caviar de Pimentón, genial.. no???



Y que puedo decir de esta Brandada de Bacalao con Caviar de Piquillos, que me ha dejado babeando el Blog de Pilar Casanova Per sucar-hi pa



Nos vamos a un blog estupendo, al que tengo especial cariño,A falta de lexatín buenas son tortas, allí Inma Vega nos explica unas "perlas" muy especiales en su receta Solomillo de cerdo con cebolla y Perlas de Vino Oloroso...tiene una pinta estupenda!!!



Vamos con una presentación y unos sabores muy originales, desde el blog de Eva Fresa y Pimienta, nos hemos traído este Cucurucho de texturas de Cabernet Sauvignon con Anchoa... a que apetece!!!



Alucinada me quede con esta maravillosa receta de Sonsoles Furones del Blog Cocina con Vistas, y sus maravillosos Suspiros de Cupido: Fresas,Cava y Oro...impresionantes verdad!!!



Por ultimo quiero hacer mi aportación a esta selección de recetas, todas ellas de fácil elaboración, y con una presencia maravillosa.

                  Mousse de Manzana Verde y Falso Caviar de Naranja



Espero que este Post, os sirva de referencia, para poder dar color y sabor a vuestros platos estrella, cuando queréis deslumbrar a alguien sin complicaros la vida, ya que como habéis podido ver, no solo existe la química para la Esferificación... también esta eso otro que llaman... como se dice.... imaginación!!!
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