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Fingers de pescado y patatas españolas

  Estos Fingers de Pescado y Patatas Españolas son tan sencillos de hacer que nunca más volverás a cocinar congelados!

Las prisas y la falta de tiempo nos lleva a cocinar productos elaborados, hoy os traigo los Fingers de Pescado o Palitos de Pescado con unas maravillosas Patatas Españolas, quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, una guarnición perfecta para cualquier plato, ya sea de carne o pescado, acompaña de ensalada y ten listo tu plato para tus niños y no tan niños.

Los pescados blancos como bacalao,merluza, pescadilla debes ponerlos sin piel. Los extremos de la cola no tienen ningún hueso, el extremo superior, o piezas enteras de peces más pequeños como pescadilla o abadejo debes asegurarte de que han sido deshuesados, te lo pueden hacer en la pescadería, si no, tienes el paso a paso a continuación.

En esta ocasión he utilizado bacalao fresco, puedes utilizar el pescado blanco que más te guste.

De esta manera el bacalao queda confitado por dentro y crujiente por fuera, las lascas quedan jugosas y el pescado sabroso y ligero, no apelmazado ni hecho una masa, las recetas de filetes de pescado son sanas y beneficiosas para toda la familia.



Fingers de Pescado y Patatas Españolas

Sobre las Patatas Españolas os recomiendo para freír la patata Agria, la KENNEBEC o MONALISA a mi me parecen cualquiera de las tres clases estupendas.

Este tipo de tubérculo, de gran tamaño, forma ovalada, piel fina  y gran textura es, según muchos expertos, la patata ideal para freír debido a su buena combinación entre fécula y agua, por sus pocos azúcares y su buen peso.

Su adaptación ante los distintos métodos de cocción puede ser uno de los puntos fuertes de esta patata, ya que mantiene su calidad y sabor fritas, hervidas o cocidas.

La mayoría de personas que compra patatas para cocinar desconocen qué tipo de patata entra en su cesta de la compra. Craso error, pues existe una diferencia increíble en los resultados de tus comidas si se utiliza una patata apropiada para cada método de cocción, por lo que merece la pena saber qué compramos.

Receta Fingers de Pescado y Patatas Españolas

Tipo: Pescados, Guarniciones, Verduras.

Autor: Las Recetas Fáciles de María

Tiempo de Elaboración 10 minutos.

Tiempo de cocinado: 20 minutos.

Raciones 2 raciones.

Ingredientes:

250 gr. de bacalao fresco u otro pescado blanco.

2 huevos L.

50 gr. de harina.

50 gr. de pan rallado.

1 patata mediana.

Aceite de oliva para freír suave tipo hojiblanca.

1 cucharadita rasa de café de ajo en polvo.

Pimienta blanca opcional.

Perejil picado.

Sal al gusto.

Receta de Fingers de Pescado:

1.- Cortar el pescado desde la cola longitudinalmente a lo largo de las líneas naturales de los peces, luego cortar a la longitud que deseas.

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2.-Ir con las líneas en los pescados da mejor resistencia estructural, en lugar de cortar a través de la cola, lo que significa no desmoronarse. Así es más uniforme en espesor por lo que se cocinan más regularmente.

3.-En tres platos distribuye: En uno añade la harina, añadir los huevos batidos en el segundo y el pan rallado en el tercero.

4.-En pequeños lotes cubre el pescado con la harina, sacudiendo el exceso.
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5.-Cubre el pescado enharinado con el huevo batido, otra vez en pequeñas cantidades.
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6.-Enrolla el pescado envolviendo en el pan rallado hasta que estén bien cubiertos.
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7.-En una sartén o cazo a fuego medio añadir el Aceite de Oliva.

8.-Añadir cuidadosamente el pescado a la cacerola. Freír de dos a tres minutos antes de dar vuelta. Deben quedar dorados.
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9.- Cocer durante un par de minutos más. Utilizando un trozo de pescado, comprueba que la pieza más gruesa del pescado queda cocinada por dentro, puedes hacer un corte en él. Debe ser blanco, opaco y se ven las lascas fácilmente, el pescado esta cocinado cuando alcanza una temperatura interior de 65ºC. utiliza un termómetro de cocina si no estás seguro.

Para cocinar las Patatas Españolas Tiernas Crujientes tienes mi vídeo-receta en mi Canal de YouTube, suscríbete es gratis y no perderás ninguna de mis recetas en vídeo!



1.- Pelar las patatas y lavar.
2.- Poner el aceite de oliva a calentar a una temperatura de 60ºC para que se confiten, en un cazo o sartén con profundidad.
3.- Cortar las patatas con 1/2 cm. de grosor.
4.- Añadir las patatas en tandas para que no se amontonen.
5.- Dejar confitar las patatas españolas hasta que estén tiernas, sacarlas y terminar de cocinar el resto.
6.- Calentar el aceite a 180º C , introducir las patatas para que terminen de dorarse y queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
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Espero que te haya gustado esta receta de Fingers de Pescado y Patatas Españolas, a mi nieta le encantan, seguro que a tus niños también!

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