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Flan chino.

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Un flan es una crema o natillas compuestas de huevo, leche y azúcar,cuya mezcla ha sido cuajada al ” baño maría”. Hay muchas formar de hacerlo y variedades de ingredientes. En esta ocasión haremos un flan chino, dónde en lugar de mezclar el azúcar con los huevos, la diluimos con la leche y posteriormente la agregamos a los huevos.

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Ingredientes

Para el caramelo:

125 gramos de azúcar.

Para el flan:

3 huevos

2 yemas

150 gramos de azúcar.

1 rama de vainilla.

500 ml de leche entera.

Preparación del caramelo:

Poner la mitad del azúcar en un cazo con el fondo grueso y calentar. Cuando esté derretido añadir la otra mitad del azúcar y remover con una cuchara de madera hasta que adquiera el color del caramelo.

Rellenar los moldes y ponerlos a enfriar en un recipiente con agua fría para cortar la cocción.

Preparación del flan:

Calentar la leche con el azúcar y la vainilla y dejar templar.

Poner en un bol los huevos con las yemas, batirlos sin que haga espuma.

Agregar  la leche poco a poco, previamente colada.

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Rellenar los moldes caramelizados.

Colocarlos en una olla con agua y algunas cáscaras de huevo para evitar que salpique el agua a los flanes. Poner el fuego  y tapar la olla. Cocer al baño maría hasta que estén cuajados.Hay que controlar la cocción pues si se cuecen demasiados se quedaran verduscos, y si se cuece poco será difícil desmoldar.

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Comprueba que están hechos introduciendo una aguja que al extraerla deberá salir limpia sin restos de flan.

Dejar enfriar en el mismo recipiente para luego poder extraerlos facilmente, y emplatar.

Feliz semana¡¡

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Etiquetas: generalflanes

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