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Flan de coco

Flan de coco


Una más de coco.

Me gusta todo lo que lleva coco, polvorón de coco, flan de coco, bolitas de coco, galletas con coco, yogurt de coco, turrón de coco, así que esta vez me he decidido a hacer este sencillo flan de coco. El resultado, un  flan dulzón gracias a la leche condensada y un sabor inconfundible a coco. Se puede apreciar en la foto como la ralladura de coco se ha separado del resto de los ingredientes creando dos capas distinguidas.
Para adornar hemos espolvoreado un poco de coco rallado por encima.
Ingredientes:
Ingredientes flan de coco
 
1 bote pequeño de leche condensada
(400gr)
3 huevos
60gr de coco rallado
1 vaso de leche
caramelo para el molde
Preparación:
Separamos las yemas de las claras de los huevos. Dejamos a un lado las claras, las yemas las ponemos en un bol.
separamos las claras


Ponemos las yemas en un bol


Añadimos la leche condensada, el vaso de leche y el coco rallado.
añadimos la leche condensada


leche condensada añadida


añadimos la leche


el coco rallado


hemos añadido el coco rallado


Mezclamos con unas varillas.
mezclamos con unas varillas


ya lo tenemos mezclado


Montamos a punto de nieve las claras que habíamos dejado aparte.
montamos las claras a punto de nieve




Vertemos las claras montadas al bol y lo removemos (SIN BATIR).
vertemos las claras montadas


las claras al bol


removemos lo del bol


Ponemos caramelo liquido al molde y vertemos el contenido del bol al molde.
En este caso voy a utilizar un molde diferente al que suelo usar, es un molde común, que le da una bonita forma a los flanes y bizcochos.
ponemos caramelo al molde


vertemos el contenido del bol al molde


molde lleno con el flan


Ponemos la bandeja al horno y la llenamos con un dedo de agua, para hacerlo al baño María.
Ponemos el molde con el flan. 
poner la bandeja al horno


Ponemos al horno a 170ºC durante unos 40 minutos. Pasado el tiempo, comprobamos con un palillo y si sale sin grumos, ya está listo. Apagamos el horno y dejamos el flan dentro unos 10 minutos a que se enfríe poco a poco el horno.
flan de coco recien sacado del horno


Desmoldamos en un plato.
Receta flan de coco


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