Ven a la cocina Idea guardada 17 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Focaccia de aceitunas. Receta con Thermomix

La focaccia es un tipo de pan italiano que se considera parte de una cocina pobre por su rapidez, economía y facilidad en su elaboración, siendo la solución a su simplicidad el uso de ingredientes de calidad que la cubren y la convierten en un espléndido acompañamiento o entrante (antipasti). Hay múltiples variedades de focaccia, siendo la base de estas una masa elaborada con harina, agua, sal y levadura. Mientras la pizza es una masa plana, la focaccia suele ser un pan o torta con miga, aunque es cierto que en ciertas regiones italianas también se encuentran focaccias planas.



Partiendo de una masa básica, las posibilidades de conseguir sabores y aromas diferentes se multiplican gracias a la variedad de ingredientes que admite la preparación, tantos como la imaginación alcance. Por ejemplo son conocidas la focaccia con romero, con aceitunas, con cebolla e incluso he encontrado, repasando bibliografía al respecto, una receta en la que un puré de patatas proporciona suavidad y gusto a la masa.



En mi casa comemos pasta, pizzas, lasañas y otros platos de la cocina italiana porque creo que es, sin equivocarme, una de nuestras favoritas. Hace tiempo decidí hacer una focaccia que no me salió bien y le consulté a mi hija Beatriz porque sabía que ella las borda. A partir de ahí tengo que cortarme las manos para no hacerla un día si y otro también. Me enseñó la receta que viene en un libro de masas que le compré cuando le regalaron la Thermomix por su boda y con alguna que otra variante, el resultado siempre es bueno y nos gusta mucho.

Como saben los que siguen este blog no suelo escribir recetas para hacerlas exclusivamente con Thermomix , generalmente las elaboro siempre de forma tradicional porque sé que mucha gente no tiene la máquina. En este caso, voy a hacer una excepción ya que el amasado en este momento me resulta más costoso y es una buena forma de ahorrar tiempo y esfuerzo. No obstante, para quien no tenga máquina amasadora de ningún tipo, se pueden amasar los ingredientes a mano y el resultado es bueno también teniendo en cuenta el tiempo de espera de la masa para que crezca.

Con esta receta rindo mi pequeño homenaje a la cocina italiana: sabrosa, apetecible, mediterránea, saludable y no sé cuantas cosas más.

Y sin más, ahí va la receta.



INGREDIENTES

200 ml. de leche entera

40-60 ml. de aceite de oliva virgen (dejando unas dos cucharadas para regar al final)

1 sobre de levadura seca de panadería o 15 g. de levadura prensada fresca

400 g. de harina de fuerza

200 g. de queso Emmental rallado

Aceitunas verdes (rellenar y cubrir)

Aceitunas negras (cubrir)

Orégano (rellenar y cubrir) a discreción

4-5 tomates variedad Cherry

Sal
PREPARACIÓN EN THERMOMIX



Poner en el vaso la leche y el aceite de oliva, 2 minutos, 37º, Velocidad 4.

Añadir el sobre de levadura de panadería y mezclar 10 segundos, V4.

Echar los 400 g. de harina, el queso, unas 10-12 aceitunas verdes y la sal, mezclando 10 segundos, V6.

Terminar con 2 minutos a V espiga.

Preparar un molde (en mi caso rectangular) pincelándolo con aceite por todas las partes. Echar la masa sobre la mesa de trabajo y trabajarla con las manos un minuto o dos. Una vez amasada, ir colocando la masa sobre el molde hasta que cubra bien todos los laterales y el fondo.

Hacer unos hoyos con las yemas de los dedos, colocar las aceitunas negras y verdes y los tomates cortados en mitades y dejar en un sitio cálido (la cocina por ejemplo) durante al menos una hora para que crezca.

Calentar el horno, arriba y abajo, a 200º.

Pasado este tiempo, regar con aceite de oliva, echar más orégano y hornear a 200º durante 20 minutos.

Sacar del horno y cuando esté templada… rociar un chorrito de aceite de oliva y probarla, porque es un espectáculo.

Más cosas

En esta receta no uso agua sino leche; queda muy suave y jugosa. Se puede sustituir por agua tranquilamente.

Las aceitunas que van dentro de la masa, NO ES NECESARIO trocearlas. Yo lo hice y ni se notaban; de nuevo hice focaccia cortándolas solo a la mitad y tampoco se notaban así que decidí ponerlas enteras la próxima vez ya que se encargan las cuchillas de la máquina de triturarlas aunque vayan mezcladas con otros ingredientes.

La receta original lleva tomillo pero nos encanta el orégano por lo que decidí poner unas dos cucharadas soperas colmadas dentro y una más para cubrir. Se puede poner albahaca, tomillo, orégano o cualquier otra hierba aromática.



Es imprescindible servirla con un chorrito de aceite. El sabor es inigualable.

También en muchas recetas recomiendan espolvorear escamas de sal a la vez que el aceite en el momento de servir.

Cuidado con el horno; en el mío se hace en 20 minutos justos. En otros es necesario media hora.

Fuentes bibliográficas

Cocinas del Mundo. Italia. Varios autores. Editorial Ciro Ediciones, S.A.

La Cocina Italiana. Julia de la Croce. A Dorling Kinderseley Book.

Pan Casero. Ibán Yarza. Editorial Larousse.
Fuente: este post proviene de Ven a la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Dulce de manzana

En casa de la abuela Honesta siempre había una mesa con muchos tarros con dulce de manzana, bollinas (casadielles) y manzanas asadas reposando en platos de duralex. Mi marido recuerda con cierta nost ...

Magdalenas de chocolate

Hace ya unos días que llevo pensando en cuál sería la introducción que encabezaría esta primera receta después de un periodo sin publicar en el blog. El verano es una excusa estupenda para darse un r ...

Galletas (Cookies) con chocolate

Estas galletas llevan en su interior dos ingredientes de lujo como son el chocolate y el aceite de oliva y con una elaboración sencilla y relativamente rápida tendremos un montón de deliciosas galleta ...

Recomendamos

Relacionado

COCINA INTERNACIONAL ENTRANTES Y TAPAS PAN Y MASAS ...

Focaccia de tomates y aceitunas | Trucos para una focaccia italiana perfecta

Hoy os traigo mi receta de focaccia italiana casera. Se trata de una focaccia de tomates y aceitunas rellenas de cebollitas, aderezada con romero fresco, un buen aceite de oliva virgen extra y sal gorda. Os aseguro que si seguís me receta paso a paso os quedará una focaccia de tomates cherry y aceitunas perfecta, crujiente por fuera y muy esponjosa por dentro. ¡Deliciosa! La focaccia es una recet ...

general panadería primeros ...

Focaccia con Aceitunas Negras

Focaccia con Aceitunas Negras Focaccia con Aceitunas Negras. El Forner de Alella prepara una focaccia que es como un pan plano que lo podemos condimentar con aceite y hierbas aromáticas. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis. Ingredientes: 250 Harina de Fuerza 160 ml. Agua 40 ml. Aceite de Oliva Virgen 10 grs. Levadura Panadero Para el Aceite ...

recetas de primeros italia masa ...

Mini focaccia con aceitunas y tomates secos

Hoy vamos a Italia con la focaccia pero en versión mini...¿te vienes conmigo?? La focaccia es una especie de pan típico de la cocina italiana que se suele aliñar con un buen aceite de oliva virgen extra y sal gruesa y se aromatiza con hierbas como el romero. Su masa es similar a la de la pizza y se le pueden agregar ingredientes como aceitunas, cebollas o tomates secos.... Se puede comer tal cual ...

thermomix pan italia ...

Focaccia de tomates cherry con Thermomix

Tiempo de preparación: 3 horasTiempo de cocción:20 minRaciones: 8 Nuestra Focaccia con tomatitos cherry.Pues bien aquí estamos de nuevo una semana más, para contaros una receta nueva. Esta en concreto es una receta que buscamos para hacer, porque hemos ido alguna vez a algún restaurante italiano, donde te ponen un "pan de la casa" que está muy bueno. Nos dijeron que se llamaba focaccia, ...

trucos y consejos recetas cocina de todo el año ...

Focaccia de tomates secos y aceitunas negras

Hola chicas esta es mi primera focaccia y amasada en panificadora,tenía muchas ganas de hacer una y por fin me he decidido y de verdad que estoy muy contenta me ha salido muy esponjosa y muy rica,es muy sencilla de hacer ya vereis. Mi panificadora es la Moulinex Uno,cada panificadora tiene sus programas. Para mis seguidores de entulinea salen 16 porciones a 4 pp cada una también las puedes cortar ...

general mas60 panes&masas

Focaccia con Tomates Cherry

Tiempo de preparación: 3 horas Tiempo de cocción:20 min Raciones: 8 Nuestra Focaccia con tomatitos cherry. Pues bien aquí estamos de nuevo una semana más, para contaros una receta nueva. Esta en concreto es una receta que buscamos para hacer, porque hemos ido alguna vez a algún restaurante italiano, donde te ponen un "pan de la casa" que está muy bueno. Nos dijeron que se llamaba foca ...

recetas de primeros mas60 pastas&panes

Focaccia con Tomates Cherry

Tiempo de preparación: 3 horas Tiempo de cocción:20 min Raciones: 8 Nuestra Focaccia con tomatitos cherry. Pues bien aquí estamos de nuevo una semana más, para contaros una receta nueva. Esta en concreto es una receta que buscamos para hacer, porque hemos ido alguna vez a algún restaurante italiano, donde te ponen un "pan de la casa" que está muy bueno. Nos dijeron que se llamaba foca ...

general horno pan y otras masas ...

Focaccia de aceitunas y tomates secos

¡Ya es verano oficialmente! Los días se hacen más largos, empieza a hacer calorcito, apetece más estar de terraceo que delante del ordenador (más que habitualmente me refiero) y toca empezar a pensar en las vacaciones o, al menos, a planearlas ¿Tenéis algún destino en mente? ¿Sois más de playa o de visitar monumentos? A nosotras nos encanta conocer destinos nuevos y hacer turisteo puro y duro peee ...

general aceitunas focaccia ...

Focaccia con tomates secos, romero y aceitunas negras.

En casa, como ya he contado otras veces, somos fans totales de la comida italiana. Podemos hablar de pasta, pizza, salsas, quesos, vinos...y por supuesto de la Focaccia. Buscando un poco de información sobre esta receta, he sabido, que la Focaccia los italianos, la utilizan como aquí utilizamos el pan.Así que seguramente todas las buenas mesas italianas esta elaboración no puede faltar. Esta que ...

saborea cocina focaccia ...

Receta: Focaccia de tomates cherry y aceitunas

La focaccia es un plato típico italiano, a medio camino entre el pan y la pizza. Es perfecta como aperitivo o para acompañar una ensalada en la cena. Lo bueno de la focaccia es su amplia variedad de sabores, en función de los ingredientes que le añadamos. En esta ocasión, me decanté por la versión que más me gusta: con tomates cherry, aceitunas negras y orégano. Pero admite cualquier tipo de ingre ...