fotografia gastronomica malaga

147 ideas encontradas en Cocina.


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Gazpacho de aguacate

¿Cómo van los preparativos festivos? ¿Habéis visto ya las luces de Calle Larios en Málaga y el resto que os ofrece la ciudad como ya os recomendé?Seguramente ya tenéis pensado y casi preparado el menú de Nochebuena pero por si acaso hoy os presento un aperitico de lo más lucido y rico.Se trata de un gazpacho de aguacate, por supuesto aguacates de la Axarquía malagueña, lleno de sabor, color y prop ...

Helado Málaga

Un helado que nació con denominación de origen es el helado Málaga. Unos de sus ingredientes principales el su vino dulce moscatel con denominación de origen. En el canal cómo se hace vamos a preparar esta receta y para ello necesitamos los siguientes ingredientes:INGREDIENTES400 ml de nata (crema de leche) líquida300 ml de leche100 gr de azúcar morena50 gr de miel6 yemas de huevo100 gr de pasasVi ...

TOMATES AMARILLOS, NARANJAS Y ROJOS CON SALSA DE ALBAHACA, PISTACHOS Y PIÑONES

Quienes me conocen, saben que mi primera sobrina fue un regalo en mi vida, el mejor regalo que pudo hacerme mi hermano.  Lloré de alegría, de emoción cuando me confirmaron que había nacido y que era niña. Se unieron ése día un cúmulo de sentimientos, recordando a mi madre que deseaba una nieta y sólo pudo disfrutar de un nieto (mi hijo Alejandro), tan sólo dos años?.., sentí una gran alegría. ...

Tortilla de chanquetes

Málaga tiene la suerte de estar bañada por el mar de Alborán, que es una de las mayores reservas ecológicas del Mediterráneo. Eso significa que aquí se dan las condiciones idóneas para la reproducción de múltiples especies. Esa es la razón de que en Málaga resulte prácticamente imposible pescar el chanquete sin que de paso te lleves alevines de otras muchas especies (boquerón, sardina, besugo, sal ...

ENSALADA CON LANGOSTINOS, MANZANA Y NECTARINA CON ALIÑO LIGERO DE CURRY

Preparar una ensalada no tiene ningún secreto, todo es echarle imaginación y adecuarla al gusto de cada comensal, hacerla más o menos vistosa, atreverse con productos diferentes, desde la fruta, hortalizas, verduras, frutos secos, quesos, carnes, flores, etc., diversificar ingredientes en una palabra. Cuando preparo ensaladas llamémosles verdes, aunque no sea verde que te quiero verde ya no suel ...

PORRA DE NARANJA CON JAMON SERRANO, HUEVO Y ACEITUNAS ALIÑAS ALOREÑAS

¡¡ Vete a la porra !!` Qué se vaya tu hermana ?la pelá? La tuya que es más ?zambulla???. Habituales frases en la década de los sesenta cuando los chiquillos se peleaban enzarzados en su juegos infantiles.  Y es que en el lenguaje popular malagueño hay muchas frases y expresiones nacidas, criadas y desarrolladas en Málaga y como toda lengua viva, algunas mueren o están en coma profundo porque. ...

Manojitos de boquerones fritos

Todos sabemos que el icono por excelencia de Málaga es el boquerón victoriano (también conocido como "vitoriano"). Este boquerón es un pez alevín que se pescaba en torno al ocho de septiembre, festividad de la Virgen de la Victoria y es por ello que recibe ese nombre. Su dimensión ideal debía estar entre los 5-6 centímetros y siempre inferior a los 9 centímetros ya que a partir de esa medida alcan ...

Flan de queso con pasas al Málaga Virgen

Soy una auténtica fan del vino de Málaga. Sirve para endulzar tanto guisos como postres. El flan de hoy es facilísimo y no hace falta ni encender el horno. Lo he hecho en microondas y el resultado ha sido el que veis.Ingredientes: 4 Huevos 1/2 vaso de vino dulce Pasas (al gusto) 1 lata pequeña de leche condensada 1 tarrina de queso tipo Philadelphia Piñones para adornar (al gusto) Caramelo Modo. ...

Boquerones en vinagre

Una de las tapas más populares de Málaga son los boquerones en vinagre. Para que un boquerón en vinagre esté en su punto la carne debe estar blanca pero al mismo tiempo tersa. Esta es la razón por la cual es complicado darle el punto a los boquerones ya que si los tenemos en vinagre durante un excesivo tiempo quedarán blandos y la parte plateada de la piel queda sin color, siendo importante que co ...

Pipirrana de pulpo

La pipirrana es una de las tapas por excelencia de Málaga. En este caso la vamos a hacer de pulpo pero también podemos hacerla de huevas o incluso de atún en aceite. Como siempre suelo decir, la clave del éxito en este plato consiste en la calidad de los ingredientes.Ingredientes:1/2  pulpo mediano cocido1 cebolleta1 pimiento verde2 tomates de ensaladaSalAceite de oliva virgen extraVinag ...

VACACIONES EN 'MI COCINA' VIRTUAL DURANTE EL MES DE AGOSTO

No, no me he ido de viaje....no voy de vacaciones, si se entiende por "vacaciones" salir del entorno en el que nos encontramos, pero sí que necesito un descanso, un "parar" y cambiar la rutina diaria a la que sutilmente me veo encadenada, bien por obligación, por placer e incluso por puro entretenimiento.Es en Agosto, cuando el calor más aprieta en Málaga, aunque éste año Julio se ha llevado la pa ...