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fumet o caldo

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Gastronomía tradicional Pescados-Mariscos Recetas sencillas ...

Hoy publico una receta que es un básico en mi cocina, y que siempre suelo tener de fondo en el congelador. Yo suelo cocinar muy a menudo recetas que necesitan un buen fondo de marisco, como son los arroces, fideuá, sopas o salsas.....y os aseguro que tener un buen fumet de gambas o de marisco siempre a mano, me viene genial!!Este verano he cocinado bastantes recetas, sobre todo arroces, en las que ...

BÁSICOS DE COCINA COCINA

El fumet es un fondo blanco hecho a base de pescado y/o mariscos. En su elaboración suelen utilizarse espinas y restos de pescados sin vísceras, a los que se añade una guarnición aromática que perfuma el caldo. La cocción del fumet no debe superar los 20 minutos, de lo contrario podrían generarse reacciones químicas que producen mal sabor. Elegiremos pescados blancos como la merluza, el rape, el r ...

Cocina tradicional Entrantes Grupo de recetas ...

Vídeo receta del caldo de pescado casero o fumet: Caldo de pescado casero o fumetDificultad: fácil               Raciones: 2-3 litros            Tiempo: 30 minutosIngredientes: 1 cabeza limpia y espinas de pescado blanco, yo he utilizado merluza; unos 750 gr 1/2 cebolla 1 zanahoria pequeña 1 puerro 1 ramita de apio 1 hoja de laurel Pimienta en grano y laurel Agua y sal Elaboración:Lo primero y. ...

Pescado Recetas fumet ...

Cuantas veces en las recetas nos piden gambas sin cascara y… ¿Qué hacemos con las cascaras?La mayoría lo tiráis, y la verdad es una pena que con tan solo cuatro ingredientes puedes preparar un estupendo caldo base o fumet que nos ira fenomenal para preparar una fideuá (ver receta), arroz caldoso, sopas…Así que a partir de hoy, ya nunca más no las tiréis y aprovecharlo con esta sencilla receta.Los. ...

#basico #ReciclandoSabores

Ayer te prometí aquí que te contaría como se hace el caldo o fumet. Es una receta muy básica, imprescindible para arroces, guisos y todo tipo de preparaciones, incluso si le añades un poco de pasta, tienes una rica sopa. La realidad es que te voy a contar la receta de una forma muy divertida, tal y como me la contó el otro día mi amigo PedroM y con la que nos reímos mucho.El nos contaba que la hab ...

Recetas Olla GM Salsa Olla GM

Sacado del recetario de www.yococino.org Hoy traemos una receta de cómo preparar caldo de pescado o también conocido como “Fumet” en nuestra olla eléctrica.Un receta muy rápida pero que nos puede venir genial para muchas recetas cómo nuestra merluza a la marinera.Una de las cosas buenas que tiene este caldo es que podemos congelarlo y sacarlo en el momento que lo necesitemos, un truc ...