fumet para fondo de nevera

188 ideas encontradas en Cocina.


Buscar en todo facilisimo
Básicos

Caldo de pescado

PER SUCA-HI PA nos deja el paso a paso del auténtico fumet de pescado. Una receta básicas en nuestra cocina. Ingredientes espinas y cabezas de pescado pescado de roca ( ...

recetas pescados receta española ...

Rodaballo al estilo manolito

Ingredientes para None comensales Rodaballo cebollitas ajo 2 dientes vino albariño 1 vaso fumé de pescado aceite sal Se hace un fondo de verduras, se pasa el rodaballo en la sartén con muy poco aceite, se escurre el aceite, se le aumenta el fondo de verduras y el fumet de pescado, se deja hervir lentamente, se sazona y se sirve con patatas al vapor. Fuente: Club Gastronómico Rías Altas

Salsas

Salsa verde

La salsa verde es una de las que siempre preparo de la manera tradicional, con un mortero, pero que también la podéis preparar con la batidora o thermomix, para que quede más fina. Esta salsa acompaña muy bien a todo tipo de pescados, tanto si los hacemos con un buen fumet, como si los hacemos a la plancha. Además, es muy socorrida para sacarte del apuro de no tener un menú planificado.La cantidad ...

Arroces algas arroz meloso

Arroz meloso marinero con algas

Ingredientes para 2 raciones: 2 tacitas de arroz de grano redondo 25 g de algas kombu 1 cebolla pequeña 3/4 de l de fumet 1/2 tacita de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra en grano Elaboración: Poner las algas en remojo durante 20’ como mínimo, escurrirlas y reservar. Si queremos que queden bien tiernas, necesitarán una precocción de unos 15’ antes de incorporarlas al a ...

hoy comeremos un rico arroz con verduras que mi mama solia preparar con cariño. aparte de economico es muy bajo en grasas ' recetas de primeros

Arroz con verduras:

Ingredientes; 1/2  arroz, gambas grandes, alubia verde champiñon ,acelga (la penca) zanahoria,pimiento verde,&rojo, puerro, fumet (o) caldo de pescado. picamos todas las verduras muy pequeñas, aparte en la picadora (vaso turmix) echamos un trozo de pimiento rojo&verde zanahoria,freimos en la paellera despacio, añadimos las verduras cortadas reservando los champis y el puerro,cua ...

Primeros platos de pescado cocina italiana espaguetis a los frutos de mar ...

Espaguetis con cigalas – Linguine con scampi

Ingredientes espaguetis con cigalas para 2 personas: 200 gr. de linguine o espaguetis, 4 tomates cherry, 12-14 cigalas, 1 chalote, tomillo, perejil, sal, pimienta blanca y aceite EVO de Tercio de las Torres. Para el fumet de cigalas: seguir el enlaceLos linguini con cigalas o espaguetis con cigalas, aunque en italiano se llaman “linguine”, es un plato muy típico de nuestra cocina de ma ...

primeros platos pescados recetas navideñas ...

Calamares rellenos de Huevas de Merluzas

  Hola a todos hoy turno para los cefalopodos hoy vamos a utilizar calamares para rellenarlos de huevas de merluzas. Vamos hacer un aperitivo de lujo y sin nada de complicaciones en el que vamos a cocer los calamares ya rellenos en caldo de marisco o fumet si teneis y posteriormente le podemos hacer infinidades de acompañamientos lo podeis hacer en caliente con una salsa de Piquillo, a la. ...

Crema de Salmón Ahumado y Gambas

Una crema para estas fechas que se acercan, perfecta para una cena con invitados,bien como primero o al centro servida en vasos de chupito acompañados de pates varios y demás entrantes . Si te gusta el salmón ahumado te va a encantar.Ingredientes:Para el fumet 250 gr gamba arrocera190 gr puerro25 gr aceite oliva1 cta sal1 cda perejil picado 500 ml aguaPara elaborar la crema 40 gr mantequilla30 gr. ...

Arroz pescado primer plato

Risotto negro con gambitas

El arroz es uno de mis platos preferidos, me gusta prácticamente de todas las formas. Últimamente he descubierto más a fondo los risottos y me están empezando a gustar y mucho. Tengo varias recetas pendientes en el tintero, aunque la primera es una con mucha tinta, risotto negro con gambitas. Aún tenía reservado un litro de fumet de gamba de Palamós, así que ha resultado perfecto. Vamos a ello.Ing ...

hoy cocinamos juntos Primeros Platos Aprovechamiento ...

Sopa de merluza

En la receta de hoy  hemos preparado una sopa con merluza como  aprovechamiento de esa pequeña cantidad que tenemos despistada de otra receta, la puedes enriquecer con algunos mariscos que nos sirven para potenciar el sabor de este plato.Si solo quieres usar  un pescado, mi consejo es que prepares un buen fumet  con verduras, la cabeza y espinas de la merluza y sobre todo con el brandy  flambeado. ...

Arroz Arroz y Bogavante como preparar arroz y bogavante ...

Cómo preparar Arroz y Bogavante

La verdad es que en casa somos muy de arroz. Y el otro día fuimos a la pescadería y encontramos un bogavante bastante bien de precio. Así que hemos aprovechado para preparar un delicioso arroz y bogavante.Ingredientes del arroz y bogavante 1 bogavante 200 gramos de arroz 1 cebolleta 1/2 pimiento rojo asado 1 tomate rallado Azafrán Pimentón Brandy 1 rama de perejil 1,5 litros de fumet de gambas Ac ...