comunidades

Galette Bretonne con verduras de temporada

Galette Bretonne con verduras de temporada

Galette-Bretonne-con-verduras-collage


Galette Bretonne rellena de en realidad puedes rellenarla con lo que quieras. Es una preparación tan versátil que admite casi cualquier ingrediente. Si quieres preparar la galette clásica utilizarás jamón cocido, huevo y queso emmental, pero ¿por qué limitarte? Pon en marcha tu imaginación, disfruta de los alimentos que te ofrece la temporada y mezcla, seguro que está bueno.

Antes de ponernos manos a la masa déjame que te cuente un poco sobre la galette. A priori puedes pensar que se trata de una crep. Si, pero no. Las creps se preparan con harina blanca, huevos y leche, y la galette con harina de trigo sarraceno o alforfón, agua y sal. Las creps suelen llevar rellenos dulces y las galettes rellenos salados.

Son típicas de la región francesa de la Bretaña, de ahí su nombre. Se cuenta que el trigo sarraceno o trigo negro llegó a Francia hacia el siglo XIII procedente de Asia. El clima bretón resultó ideal para su cultivo y con el tiempo se convirtió en un alimento básico en la región.

Una de las particularidades del trigo sarraceno es que no pertenece a la familia del Triticum, no es trigo sino un pseudocereal. No contiene gluten por lo que es una muy buena opción para celiacos y personas con SGNC (sensibilidad al gluten no celiaca). Otra característica que lo define es su sabor herbáceo, rústico, fuerte, que lo hace ideal para preparaciones saladas.

En cuanto a la presentación va a depender del relleno que elijas. Puedes presentarlas enrolladas sobre si mismas, en triangulo o mi favorita, como si de un sobre se tratara.

   Ingredientes


Ingredientes para 4 personas

Para la Galette:

280 g de harina de trigo sarraceno

450 g de agua

6 g de sal

1cs de miel

Para el relleno:

500 g de champiñones laminados

1 cebolla cortada en juliana

2 puñados de espinacas baby o canónigos

1 manojo de espárragos verdes cortos

AOVE

Sal

Tomillo

   Preparación


1.- En un bol mezcla la harina con la sal, la miel y ves añadiendo el agua poco a poco. Déjala reposar en la nevera entre 2 y 24 horas, cuanto más tiempo de reposo, más elástica quedará galette. 

2.- Mientras la masa reposa prepara las verduras. Pocha la cebolla hasta que empiece a transparentar. Añade los champiñones y saltéalos a fuego fuerte para que pierdan el agua. Deja que se doren ligeramente y añade sal y tomillo. Reserva.

3.- Corta la base leñosa de los espárragos y saltéalos con un podo de sal hasta que estén al punto.

4.- Engrasa ligeramente una sartén con AOVE y cuando esté caliente vierte un cucharón de masa. Gira ligeramente la sartén para distribuir la masa por la superficie o utiliza un rastrillo para crepes. Cocina a fuego medio.

5.- Cuando empiecen a despegarse los bordes de la galette, dale la vuelta para que se haga por el otro lado.

6.- Haz el resto de las galettes y resérvalas en un plato. Cuando termines procede a rellenarlas. En este punto puedes presentarlas tal cual a la mesa y que cada cual se las prepare según su gusto o puedes rellenarlas tu.

7.- Yo le he puesto una capa de champiñones con cebolla, unos cuantos canónigos y 4 o 5 espárragos por galette, los he enrollado y cortado por la mitad.

8.- Si quieres rizar el rizo puedes añadirle un huevo, doblarla como un sobre y meterla unos minutos en el horno hasta que la clara cuaje.

   Trucos/Consejos



La masa clásica de la galette solo lleva trigo sarraceno, agua y sal. La miel sirve para darle color y que quede ligeramente crujiente.

Puedes añadirle un huevo batido y te quedará la masa enriquecida y un poco más esponjosa.

Según el tamaño de sartén que utilices te saldrán más o menos galettes.

Es una preparación bastante saciante que puedes hacer para comer o cenar. Acompáñala con una ensalada o unas verduras asadas.

Imprimir

Subscríbete al Newsletter

Si no quieres perderte ninguna receta, subscríbete. Recibirás todas las recetas que vaya publicando.

GDRP CheckBox Acepto la política de Privacidad

Subscíbete!

You have Successfully Subscribed!



Información básica sobre protección de datos:


Responsable: Loreto de la Osa Beltrán.

Finalidad: enviarte mis nuevos contenidos, nada de SPAM.

Legitimación: tu consentimiento (que estás de acuerdo).

Destinatarios: los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de MailChimp (proveedor de email marketing de tastyfooftastycook.com) fuera de la UE en EEUU. MailChimp está acogido al acuerdo EU-US Privacy Shield, aprobado por el Comité Europeo de Protección de Datos

Derechos: evidentemente tienes derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

Información adicional: puedes consultar información adicional y detallada en mi Política de Privacidad.

   También te pueden interesar …



Crema-de-guisantes


Crema de guisantes



Falafel


Falafel



Calabazas-rellenas-con-arroz-rojo-y-verduras


Calabazas rellenas con arroz rojo y verduras



Fuente: este post proviene de Tasty food tasty cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuscús con verduras y pollo Cuscús con verduras y pollo, es una de mis recetas favoritas y que acostumbro a cocinar de forma regular. Es rápida de cocinar, me permite, con la misma preparación básica ...

Crema de guisantes Durante todo el año incluyo diferentes variedades de cremas de verduras en nuestros menús, y hoy le ha tocado el turno a esta crema de guisantes. Aprovechando que esta legumbre emp ...

Falafel Hoy te traigo la receta del Falafel, una especie de albóndiga de garbanzos originaria de Oriente Medio y que ha llegado hasta nosotros para quedarse. Es muy común encontrarlo en los kebabs, r ...

Etiquetas: Vegetarianas

Recomendamos

Relacionado

Primeros platos Cooking Challenge Francia ...

Si tu debilidad son las crêpes te encantará esta propuesta: galette bretonne, una deliciosa tradición francesa que se remonta al siglo XIV. Crêpes de harina de trigo sarraceno, la cena perfecta En la provincia de Bretaña, la crêpe era un alimento básico y popular, como el pan. Fueron los bretones los que empezaron a rellenarlas con un sinfín de ingredientes, por eso hoy en día existen muchas var ...

general postres

La galette más famosa de Francia no está en la Bretaña sino en Paris, exactamente en el corazón mismo de Montmartre. Nos referimos a "Le Moulin de la Galette", famosa sala de baile frecuentada en su día por la flor y nata de la bohemia de principios del siglo XX e inmortalizada por Renoir, Van Gogh, Toulouse-Lautrec y Ramón Casas. Las otras galettes, las tortas rellenas que se comen, sí ...

postres Recetas Repostería ...

Llevaba un tiempo queriendo hacer galette y aprovechando que estamos en plena temporada de albaricoques he preparado una galette de albaricoques para chuparse los dedos. He intentado buscar el origen de la galette pero lo único que he encontrado es que en Francia llaman así a una especie de crepe hecha con trigo sarraceno. También está la galette des rois que es como para nosotros el roscón de rey ...

auténtica cocina complète ...

Ingredientes de la galette (para unas 6): Harina de trigo sarraceno (150 gr) (0,6 tazas) Agua (350 gr) (1,5 tazas) Huevo (1) Sal (una pizca, al gusto) Mantequilla (para untar la sartén) Ingredientes del relleno (las cantidades cada uno a su gusto): Huevo Jamón cocido Queso emmental Pimienta negra Cebollino fresco Mantequilla (para untar la sartén) Preparación: Pon en un bol los ingredientes de la ...

Receta de galette de albaricoque y melocotón. Esta galette de albaricoques se va a volver tu adición del verano. Ya verás cómo su sabor intenso y textura crujiente te va a enamorar. Una receta fácil y rápida de hacer en la que podemos utilizar las frutas de temporada que más nos gusten. Estamos en temporada de albaricoques, y como hace poco que preparé un bizcocho de albaricoques, esta vez me he ...

recetas de primeros queso salsas ...

Las galettes son una preparación típica francesa de la región de la Bretaña. En la cocina francesa suelen rellenarse éstas de ingredientes salados, a diferencia de las crepes que se usan para los ingredientes dulces. Es la primera vez que la preparo, aunque hace años que descubrí esta elaboración, la pena es que no he quedado del todo contenta con la masa, ya que no ha sido fácil de manejar. Por l ...

galette galette bretonne recetas fáciles ...

Hace mucho tiempo que veo Galettes en las redes sociales de mis amigos (Rober y Tere los más culpables) pero nunca las había preparado en casa, así que cuando vi la harina de trigo sarraceno en la tienda supe que ese era mi momento, que la tenía que comprar para preparar por fin esta receta a la que tantas ganas tenía. Las galettes son una especie de crepes típicos de la zona de la Bretaña en la q ...

general de francia masas saladas

Receta número 600 del blog. Así como quien no quiere la cosa. Y así seguiremos, pasito a paso, sin agobios,sin pretender ser lo que no somos y manteniendo la esencia del blog:un lugar para aprender, para enseñar y para compatir.Eso es un ágora y eso seguirá siendo El Ágora de Ángeles. Se aprende tanto viajando;sólo hace falta tener la mente abierta,dejarse imbuir, no poner prejuicios y, salirse de ...

Tartas y Pasteles Azúcar moreno Canela ...

Una receta con ingredientes con nombre propio, galette de manzanas Ambrosía y nueces Livermore. Una tarta de manzana deliciosa y bastante sencilla de hacer, con dos ingredientes registrados, muy especiales. La galette en sí, no necesita presentación, pero por si acaso, se trata de una tarta de estilo rústico con un base de masa quebrada o brisa, sobre la que ponemos manzanas especiadas con canela ...

del huerto al plato alforfón crêpes de trigo sarraceno ...

Empecemos por el principio, ¿qué son las Galette Bretonne? son una especie de crêpes que, a diferencia de estas, se prepararan con harina de Trigo Sarraceno en lugar de harina de trigo. Lo que nos lleva a hablar del trigo sarraceno o Alforfón. Que ni es trigo ni nada, es un pseudocereal (pese a su nombre) originario de Asia Central. Al no ser un cereal, no contiene gluten, lo que lo convierte en u ...