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Galleta gigante de Pascua de avena y zanahoria

El tiempo sigue su curso aunque no podemos afirmar que la vida continúe.

Vivimos una sucesión de días con nuestras rutinas en suspenso y en mucho caso con el alma en vilo.

En casa continuamos con el descuento. Mi médico me dijo que el tiempo en esta ocasión corría a nuestro favor y puedo asegurar que jamás dos semanas se me han hecho tan largas.

Sé que es muy probable que si a estas alturas ninguno en casa (ni mis padres tampoco) hemos tenido síntomas podamos darnos por no contagiados por el foco de la guardería. Pero la vida a veces tiene un sentido del humor demasiado peculiar y prefiero ser cautelosa y no retarla.

Y hablo de foco en la guardería porque no sólo estaba el caso de la profesora de Elena (que por cierto ella no ha presentado síntoma alguno y a estas alturas su cuarentena ha finalizado) sino que por el momento hay otra profesora que sí que está hospitalizada y es un caso confirmado. Se rumorea además que la profesora que sustituyó a la de Elena (y que por ende estuvo en contacto con mi hija hasta el viernes) estaba presentando síntomas, pero como hasta mí ha llegado como un rumor de madres y no se han puesto en contacto con nosotros desde el hospital lo dejo como un posible rumor e intento no entrar en pánico.

Porque además la gente no tiene miedo a inventar, a decir, a cuchichear, a rumorear, a hacer correr noticias que pueden causar miedo, desatar pánico, crear desasosiego... maldita la gente que tiene vidas tan vacías que encuentra placer en los corrillos de comadres que en los tiempos que corren son más peligrosos que nunca gracias a redes sociales y grupos de WhatsApp.

Y sin embargo no les tengo odio, si acaso asco y toneladas de pena por tener tiempo y no saber qué hacer con él. A estas alturas de mi vida creo en pocas cosas, soy más material que espiritual, pero sí creo en el karma y espero que reciban, como mínimo, una parte de lo que dan, que con eso ya llevarían suficiente.

Antes de escribir más nada quiero daros las gracias a todos los que habéis pasado por aquí y os habéis interesado por nosotros estos días. No hay palabras suficientes para agradecer tantas muestras de cariño.

Como el blog se ha convertido en un ancla a mi vida anterior y escribir cada entrada me sirve de catarsis aquí me tenéis una semana más intentando poner color a estos días que para mí son tan grises aunque reine un sol cegador en el cielo.

Igual es cosa mía pero veo la atmósfera extraña, como cuando hay calima, aunque creo que es más una apreciación debido a mi estado de ánimo que a la situación del entorno que me rodea.

Nuestras vidas han quedado en suspenso pero igual a muchos miles de kilómetros hay quién sigue con su quehacer diario, ajeno a esta pandemia. Aunque no parezca real Semana Santa se acerca y en muchos países las vacaciones de Pascua están al caer así que esta galleta me ha parecido más que apropiada para compartirla con vosotros hoy.
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No conozco mucho de las tradiciones de Pascua más allá de lo que he ido aprendiendo en series o películas americanas y que se resume en la búsqueda de los huevos de chocolate, en la figura del Conejito de Pascua (que igual tiene algún cometido interesante que yo desconozco) y en la divertida tarea de decorar huevos de Pascua.

Quizá en otro momento de mi vida me hubiera documentado un poco para escribir esta entrada pero hoy no tengo ganas. Tampoco creo que aporte nada porque si hemos pasado taitantos años de nuestra vida sin saberlo esperar un poco más no nos matará.
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Os sorprenderá (o quizá no tanto) saber que esta receta lleva dos años en borradores. Me tocó una bolsa de huevos pecosos de Lacasitos en un sorteo y preparé esta galleta con ellos. Creo que no hice más recetas, debería mirar en borradores, aunque ya os digo yo que creo que fueron cayendo uno a uno (o puñado a puñado)

La idea de esta receta surgió de unas galletas de zanahoria que publicó mi amiga Olga. No sé si seguí su receta porque ella puso un enlace a la receta del blog que hizo pero a día de hoy esa página ya no existe.
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Es evidente que le dí mi toque y mirando los ingredientes sé perfectamente que la hice aprovechando lo que tenía en los armarios y no probablemente siguiendo la receta original pero me parece justo reconocer siempre de dónde nos viene la inspiración.

A pesar del tiempo que ha pasado recuerdo lo jugosa y rica que salió esta galleta. Vale, también es muy golosona con los hilos y los huevos de chocolate que siempre podéis suprimir si no tenéis en casa o cambiar por Lacasitos o una tableta hecha trocitos.

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Lo importante es siempre dar salida a lo que tenemos en los armarios, más en estos días que creo que para todos están siendo clave para hacer limpieza y arrasar con eso que lleva tiempo y tiempo ahí esperando.

Otros lo que han hecho es precisamente lo contrario y han arrasado en los supermercados llenando a rebosar los armarios de la cocina y colocando alimentos y paquetes de papel higiénico en cualquier hueco libre que hubiera en casa (pocos si hay niños, eso os lo aseguro)

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A esa situación nosotros no hemos llegado aún y confío en que no sea necesario pero habrá que estar atenta a cómo se desarrollan los acontecimientos porque tal y como estamos a saber qué se puede esperar del que tenemos al lado.

Porque no me negaréis que esta situación saca lo mejor pero también lo peor del ser humano y cada día vemos muestras de egoismo y egocentrismo que te hacen saltar de tu asiento.

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No me prodigo mucho últimamente por redes sociales. Probablemente sea una de las pocas personas que ahora que hay que estar recluídos en casa tiene menos tiempo del que tenía antes pero con dos niñas pequeñas metidas en un piso todo el día desde hace casi dos semanas podéis haceros cargo de todo el trabajo de limpiar y recoger, la cantidad de lavadoras, las horas en la cocina para preparar comidas y cenas y la atención que necesitan para mantenerlas entretenidas.

Tampoco tengo muchas ganas de pasar ahí el tiempo pero alguna vez que me salta un aviso en el móvil he entrado y he podido ver que alguna compañera comenta que en algunos sitios comienzan a escasear los huevos.

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No entiendo esta escasez, digo yo que las gallinas seguirán poniendo huevos como antes, y las vacas dando leche como hasta hace dos semanas. Además los huevos no aguantan mucho en casa, no entiendo si alguien está comprando docenas y docenas qué pretende hacer con ellos (salvo que la explicación sea comer tortilla cada día no lo puedo comprender)

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Por suerte para esta galleta necesitamos un único huevo y si no tenéis salvado de avena podéis usar copos o directamente sustituirlo por harina ¡que la falta de un ingrediente no sea un obstáculo para preparar algo rico! Que cuentan por ahí que hay quien tiene mucho tiempo libre y no sabe qué hacer con él y la cocina es una manera estupenda de mantenerse ocupado.

Como siempre os invito a compartir un trocito conmigo, siguiendo las medidas de seguridad, que no es un juego lo que nos traemos entre manos, pero que nada nos quite las ganas de pasar un buen ratito que es lo que más nos hace falta estos días ¿me acompañáis?

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Ingredientes:

* 150 gramos de salvado de avena

* 150 gramos de harina integral

* 150 gramos de zanahoria

* 35 gramos de almendra molida

* 100 gramos de miel

* 50 ml de AOVE

* 20 ml de leche

* 1 huevo

* 1 cucharadita de levadura química

* 1 cucharadita de canela molida

* 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla

* 150 gramos de huevos de chocolate (o pepitas de chocolate)

* 1 cucharadita de harina

* 50 gramos de chocolate negro de cobertura

* Un puñadito de huevos de chocolate para decorar

Elaboración:

1. En un bol ponemos el aceite, la miel, el huevo y la leche y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

2. Añadimos la vainilla, la canela, la levadura, la harina y el salvado de avena y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

3. Pelamos y rallamos las zanahorias y las añadimos al bol. Mezclamos para que quede bie repartida.

4. Ponemos los huevos de chocolate ligeramente troceados (yo aproveché los que llegaron rotos) y les añadimos una cucharadita de harina. Removemos bien para que todos los trozos queden impregnados de harina y los añadimos a la masa de la galleta. Repartimos bien.

Si no tenéis huevos de chocolate podéis usar pepitas de chocolate o una tableta de chocolate partida en trocitos.

5. Vertemos nuestra masa en un molde redondo (de 20 a 22 centímetros) y la repartimos bien con ayuda de una espátula.

6. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC y horneamos unos 25 minutos aproximadamente. Debe quedar horneada pero se debe atravesar con facilidad con una brocheta de madera.

7. Dejamos enfriar en el horno con la puerta entreabierta unos quince minutos.

8. Sacamos y con cuidado desmoldamos (para evitar que se rompa) y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

9. Ponemos el chocolate en un bol y lo derretimos en el microondas en intervalos de pocos segundos para evitar que se queme (si lo prefieres puedes hacerlo al baño maría aunque con tan poca cantidad es más rápido el microondas)

10. Dejamos templar ligeramente y con ayuda de una cuchara vamos haciendo hilos sobre la galleta.

11. Repartimos unos cuantos huevos de chocolate más y dejamos que los hilos de chocolate solidifiquen.


¡Receta fácil, sencilla y rápida donde las haya!

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Y no me negaréis que vistosa también es.

Además se ensucian pocos cacharros que eso es un must a la hora de meteres en la cocina por mucho tiempo que tengamos, porque fregar no es que sea una tarea que apetezca mucho (aunque reconoceré que cuando estoy de malas, o enfadada, o sobrepasada por algo me pongo a limpiar, tirar cosas, reorganizar y es toda una catarsis)

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Para conservarla, al llevar zanahoria, lo mejor es meterla en un táper y guardarla en el frigorífico. Vamos a evitar que se ponga mala y tener que tirar comida y sobre todo, a que pillemos ninguna intoxicación que no está el patio como para irnos para el hospital que hay casos más importantes que tratar.

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La semana próxima espero estar por aquí de nuevo pero sobre todo espero traer buenas noticias (dado que mañana termina nuestra cuarentena) y saber que vosotros estais bien.

Tardaremos más o menos en salir de esta, pagaremos un precio más alto o menos alto, eso aún no podemos saberlo, pero lo que es seguro es que un día terminará y cada mañana que amanece estamos más cerca del fin.

Mucho ánimo, mucha fuerza y también mucha suerte, porque a veces esto parece una (puñetera) lotería. Y gracias. Por seguir ahí y por vuestras muestras de cariño.

Manos a la masa y ¡bon appétit!

Fuente: este post proviene de Los dulces secretos de Cuca, donde puedes consultar el contenido original.
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