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Galletas (Cookies) con chocolate

Estas galletas llevan en su interior dos ingredientes de lujo como son el chocolate y el aceite de oliva y con una elaboración sencilla y relativamente rápida tendremos un montón de deliciosas galletas con trocitos de chocolate para darnos un capricho. Es verdad que empieza esta época del año en la que hacemos más pereza para encender el horno pero si aprovechamos las primeras horas de la mañana o las más cercanas a la noche, podremos seguir contando con repostería casera tan apetecible en nuestros desayunos.



La historia de las galletas va pareja al descubrimiento del azúcar cuando alguien tuvo a bien unir agua con harina y azúcar para formar una masa dulce que una vez seca , duraba y servía de alimento. El pueblo persa que aprendió a destilar la caña de azúcar, los Indios y los Chinos fueron pioneros en el uso de esta manjar; pasados muchos siglos, en el siglo XI por ejemplo, los dulces elaborados de diversas formas eran degustados exclusivamente por la corte siendo un placer impensable para el resto de los mortales. A partir de los siglos XVIII y XIX, las galletas van tomando forma siendo muy apreciadas por los franceses que, como es habitual, le infieren un matiz muy personal para competir con los ingleses añadiendo leche en su composición. También son populares en Italia con sus "amaretto", en Alemania con sus galletas navideñas decoradas y en España cuya empresa galletera se desarrolló con éxito en los primeros años del siglo XX. En EEUU tienen la patente de esta cookie o galleta con chips de chocolate, mundialmente conocida y afamada y que aquí, en esta receta, la elaboramos de forma muy nuestra utilizando un excelente aceite de oliva virgen, que para eso lo tenemos.



Con esta delicia empezamos un verano que deja atrás el esfuerzo del curso, del trabajo, de las rutinas que conforman nuestras vidas. Espero que sea un agradable verano y con un período de vacaciones que nos ayude a todos a descansar disfrutando de todo lo que nos hace sentir bien.

Sol,buen tiempo,agua y cookies de chocolate, de aquí, de nuestra tierra.

Ahí va la receta.



INGREDIENTES

75 g de azúcar blanca

75 g de azúcar integral

40 g de aceite de oliva virgen extra

1 huevo

1/2 cucharadita de vainilla líquida

170 g de harina

1 cucharadita de bicarbonato

Un poco de sal (pellizco)

75 g de chips de chocolate (las pepitas de toda la vida)


PREPARACIÓN

En un bol grande mezclar los dos tipos de azúcar y removerlos con una cuchara.

Añadir el aceite y, con ayuda de una batidora o una varilla, batir hasta que se mezclen bien, unos 2 minutos.

Añadir ahora el huevo y la vainilla y batir el mismo tiempo hasta que quede todo bien integrado.

Echar ahora el resto de ingredientes secos, la harina, el bicarbonato y la sal.

Por último, añadir los chips de chocolate.

Con la ayuda de una espátula ir mezclando todo hasta conseguir una masa consistente y nos deje formar una bola.

Meter la bola en la nevera envuelta en film y dejar que se enfríe una hora; si se quiere se puede hacer la masa el día anterior y hornear al día siguiente.

Preparar una bandeja de horno forrada con un papel para hornear.



Coger porciones de masa fría del tamaño de una pelota de pin-pon, pero de unos 25-27 g, y depositarlas en la fuente separadas unas de otras como se hace con cualquier preparación de galletas.

Calentar el horno arriba y abajo a 180º. Si tu horno es de los que se calienta un poco más de la cuenta, hornear a 175º.

Cuando esté caliente el horno, presionar cada bolita un poco con la palma de la mano para que se aplasten pero solo UN POCO, no las vayamos a dejar como suelas.

Hornear.

Con 13 minutos de reloj a mí se me quedaron blanditas en el centro; esto es bueno porque luego se endurecen con el paso de las horas.

Sacarlas a una rejilla y dejar que se enfríen. En unos minutos estarán listas.

Rociar con azúcar glas si se desea.



Más cosas

Poco más se puede decir. Ojo con el horno para que no se quemen, 12-13 minutos es suficiente.

La masa igual queda un poco blanda, por ello es necesario meterla en la nevera para que se enfríe y se puedan formar mejor las bolas.

Yo prefiero hacer una hornada y tomarlas pronto, según pasan los días (si llegan) endurecen aunque no varía en absoluto.

A mi me salieron unas 20 galletas.

El aspecto exterior debe ser de galleta cuarteada y con un excelente sabor a aceite y chocolate.



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