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Galletas de Avena y Coco (Overnight Oatmeal Cookies)

Galletas de Avena y Coco


Sigo descubriendo recetas de la repostería Amish, en este caso estas deliciosas galletas que voy a compartir hoy con vosotros. Los ingredientes principales son la avena, el coco y las nueces. En el nombre original de la receta nos dice que estas galletas se preparan a veces durante toda la noche, dejándolas reposar en la nevera. Son fáciles de preparar y aguantan bastante tiempo si las guardáis en cajas de lata, aunque personalmente no creo que duren mucho. Pasamos a la receta. Espero que os guste. Aquí dos horneadas con la misma receta. Como véis es la misma recea pero parecen diferentes

Galletas de Avena y Coco (Overnight Oatmeal Cookies)


Ingredientes:

1 taza de mantequilla en pomada
1 taza de azúcar moreno
1 taza de azúcar blanca
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
1 taza y media de harina
3 tazas de copos de avena
1/2 taza de coco rallado
1/2 de nueces picadas muy finas

* 1 taza = 250 ml
Galletas de Avena y Coco (Overnight Oatmeal Cookies)


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Instrucciones:

En un bol grande, mezclamos la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos y la vainilla y seguimos mezclando.

En otro bol echamos la harina, la sal y el bicarbonato. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla anterior. Para finalizar añadimos la avena, el coco y las nueces muy picadas. Amasamos unos minutos.
Galletas de Avena y Coco (Overnight Oatmeal Cookies)


Dividimos la masa en tres partes y hacemos tres rollos con la masa. Dejamos en el frigorífico durante al menos 2 horas o toda la noche. Antes de ir preparando las galletas precalentamos el horno a 160 grados. Cortamos piezas de medio centímetro aproximadamente y vamos colocando en la bandeja del horno, separadas entre si y encima de papel de hornear. Horneamos durante unos 14-15 minutos aproximadamente y dejamos en la bandeja unos minutos antes de retirar y colocar sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.
Galletas de Avena y Coco (Overnight Oatmeal Cookies)


Galletas de Avena y Coco


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