En esta ocasión las galletas tienen un mayor valor nutricional gracias a los anacardos, que aportan proteínas y algo de fibra. Al ser caseras siempre será una opción mucho más saludable para los más pequeños y los adultos como no, porque ¿a quién no le gustan unas galletitas para merendar o desayunar?
Ingredientes
160gr. harina integral de espelta
90gr. anacardos molidos
125gr. azúcar de coco
80ml. aceite de oliva
1 huevo
chips de chocolate al gusto
Mezclamos la harina con los anacardos molidos y el azúcar de coco.
Batimos el huevo y lo mezclamos con el aceite. (en la foto podéis ver las manos de mi pequeño ayudante )
Mezclamos la harina con el aceite.
Añadimos las chips.
Hacemos bolitas con las manos y las colocamos en una bandeja de horno con papel para horno, las aplastamos un poco y las ponemos dejando un poco de separación entre ellas.
Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos.
Retiramos, dejamos enfriar sobre una bandeja y ya estarán listas para disfrutar.