Galletas navideñas de jengibre con glaseado de vainilla

---

Qué buenos recuerdos de infancia de las navidades haciendo galletas. Lo divertido que era pringarse las manos preparándolas y comer a escondidas la masa cruda, los nervios mirando de puntillas mientras se horneaban y esperar con ilusión para sacarlas…

De esas recetas cargadas de recuerdos y nostalgia, con aroma hogareño y navidad. Y es que además he usado los antiguos moldes corta-galletas que usaba de pequeña con mi familia, siguen sirviendo igual de bien después de tantos años… Es maravillosa la magia de la cocina que a veces te permite viajar en el tiempo y retroceder a tu infancia con algunas recetas. Sentirte otra vez como un niño y divertirte mientras decoras las galletas y sonreír con orgullo cuando las comes y ver que encima te han salido deliciosas! Esos pequeños grandes placeres y momentos de la vida

So many good childhood memories baking cookies on Christmas. So much fun getting our hands messy and secretly eating the dough. The agitation staring at the oven while they are baking and wait with so much excitement to take them out…

Those kind of recipes packed with memories and nostalgia with homey and Christmas scents. I’ve even used the same old cookie cutters I used with my family when I was a kid, they still work perfectly after so many years… The wonderful magic of cooking that sometimes makes you travel in time and go back to your childhood with some recipes. To feel like a kid again and have fun garnishing the cookies and proudly smile when eating them because on top of that they are delicious! That small great pleasures and moments in life.



También pueden ser un regalo ideal para ofrecer, y una actividad divertida para hacer con niños si además luego les haces un agujerito y pones un hilo para colgarlas del árbol de navidad.

Aquí tienes la receta, en este caso es una versión sin gluten y vegana, pero puedes sustituir por la harina de tu elección y usar mantequilla en vez de aceites vegetales. Ayuda mucho el refrigerar la masa un par de horas una vez hecha para facilitar el amasado. Una buena opción es cortarla en 2 o 3 partes antes de meter a la nevera para así ir haciendo una a una y que no se caliente la masa. El glaseado es totalmente opcional, pero si te gusta el dulce te aconsejo que pruebes a ponerlo, aunque sea en algunas galletas. ¡¡Buena horneada y Feliz navidad!!

They can also serve as a great gift to offer, and a cool thing to make with kids if you also make a little hole in the cookies and use some thread to hang them on your Christmas tree.

Here’s a gluten free and vegan version recipe,  but you can replace with the flour of your choice and use butter instead of vegetable oils. It helps a lot to refrigerate the dough a couple of hours once it is done to make rolling it easier. A good option is to cut the dough in two or three pieces and use one at a time. The icing is totally optional but if you have a sweet tooth I strongly recommend you to make it and use it at least on some cookies. Have a good baking and a happy Christmas!!

---

RECETA DE GALLETAS DE JENGIBRE CON GLASEADO DE VAINILLA  : (Para 20-25 galletas)

---

INGREDIENTES:

1 taza y 1/2 de harina sin gluten (o normal)

1/2 t. de azúcar integral de caña

3 cdas. de miel

1cta. de semillas de chía con 2 ctas. de agua en remojo  (o 1 huevo)

1/4 t. de aceite de coco virgen + aceite de sésamo (mitad y mitad,unos 30 ml de cada uno)

1 cta. y 1/2 de jengibre en polvo

1/2 cta. de canela en polvo

1/4 cta. de nuez moscada

1/2 cta. de bicarbonato de sodio

1/4 cta. de sal

3/4 cta. de goma xantana (sólo si usas harina sin gluten)
PARA EL GLASEADO:

1 t. y 1/2 de azúcar glass

1/2 cta. de concentrado o esencia de vainilla

9 ctas. de agua

---

GINGER COOKIES WITH VANILLA ICING RECIPE  (Makes 20-25 cookies)

---

INGREDIENTS : 

1  1/2 cup gluten free flour (or other)

1/2 cup brown sugar

3 tbsp.honey

1 tsp. chia seeds soaked in 2 tsp. water (or 1 egg)

1/4 cup virgin coconut oil + sesame oil (half and half, about 30 ml. each)

1  1/2 tsp. ginger powder

1/2 tsp. cinnamon

1/4 tsp. nutmeg

1/2 baking soda

1/4 salt

3/4 cta. xanthan gum (only if you use gluten free flour)
FOR THE ICING: 

1 1/2 cup icing sugar

1/2 tsp. vanilla extract

9 tsp. water
ELABORACIÓN: 

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol pon: el azúcar, la miel, el aceite de coco y de sésamo,la chía en remojo o huevo, las especias, el bicarbonato de sodio y la sal. Usamos batidora de varillas para batir o una varilla y batimos enérgicamente.

Añadimos poco a poco la harina y mezclamos bien con una espátula. Debe quedar una masa firme, si queda demasiado líquida añade un poco de harina, pero sin quedar seca.

Haz 2 o 3 bolas con la masa y cubre con film transparente. Guarda en nevera unas dos horas. También puedes meterla 30 min en congelador.

Para el glaseado, ponemos en un bol el azúcar glass, la vainilla y el agua y mezclamos. Debe quedar una pasta consistente, si necesitas echa más azúcar glass.

Saca la masa de la nevera. En una encimera limpia (yo uso un tapete de repostería de silicona), echamos un poco de harina por encima y usamos un rodillo o vaso alargado para amasar. Usa film transparente o papel vegetal por encima de la masa para que no se peque al rodillo al amasar. Vamos alargando la masa según como queramos que sean de gruesas las galletas.

Usamos los corta galletas para darles forma y vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal.

Horneamos durante unos 8-10 minutos vigilando que no se quemen. El tiempo dependerá de cada horno, así que es mejor ir viendo sobre la marcha.

Sacamos del horno y dejamos reposar en una rejilla para enfriar.

Cuando las galletas estén totalmente frías, las decoramos a nuestro gusto con el glaseado.

El glaseado irá endureciendo poco a poco así que las dejamos unas horas para que se fije del todo el dibujo.
ELABORATION: 

Preheat the oven to  180ºC. 

Pour in a bowl the sugar, honey, coconut and sesame oil, chia seeds or egg, the spices, baking soda and the salt. Use a blender or whisk to beat the mixture.

Add the flour gradually and stir with a spatula until well combined. The dough should hold but not be dry, add some more flour if it is too soft.  

Cut the dough in 2 o 3 pieces and cover with plastic film. Refrigerate for a couple of hours. You can also freeze it for 30 minutes instead. 

Mix in a bowl the icing sugar, the vanilla and the water. It must be a thick paste, add some sugar if needed.

In a clean counter (I use a pastry silicone mat) sprinkle some flour and use a roller or large glass to roll the dough. Use plastic film or parchment paper on top of the dough to avoid it sticking to the roller. Roll the dough to the desired thickness for the cookies. 

Make shapes with the cookie cutters and place in an oven tray with baking paper.  

Bake for 8-10 minutes, monitoring so they don’t over cook. Every oven is different so it is better to see on the go. 

Remove from the oven and allow to rest in a cooling rack. 

When the cookies are totally cold you can start garnishing with the icing. 

The icing will harden gradually so leave them for a while to allow it dry completely. 


Archivado en: Dulces y postres, HOME, Sin gluten, Sin lactosa, vegano, Vegetariano Tagged: Christmas, Cookies, Galletas, Ginger, Jengibre, Navidad