Hoy fin de semana, vamos con una fantástica tapa, un aperitivo  de diez, para tomar con una cervecita bien fría o un buen vino blanco joven bien fresquito; una tradicional receta, como son las gambas al ajillo, a la que le damos un aire más renovado añadiéndole unas angulas sucedáneas. Las gambas al ajillo es un plato muy fácil de preparar, cuyo único secreto es la calidad de la gamba que pongamos; podemos utilizar gamba pelada o entera, fresca o  congelada. Eso sí, el éxito está asegurado. 



GAMBAS AL AJILLO CON angulas sucedáneas

INGREDIENTES:

1/2 kg. de gamba pelada (si es con cascara 1 kg)

1 paquete de 250 gr. de angulas sucedáneas

Aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

1 guindilla

Perejil seco

Sal

PREPARACIÓN:

Si la gamba es con cascara la pelamos y podemos utilizar las cabezas y las cascaras para hacer un concentrado de gambas. 
Pelamos y lavamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. 
Cortamos también la guindilla, por la parte superior, y sacamos las pepitas que lleva dentro, para que no pique tanto. 



Ponemos un buen fondo de aceite a calentar en una sartén. Cuando haya cogido un poco de temperatura añadimos los dientes de ajo y la guindilla. 

Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos las gambas y  salamos. 
Tenemos un par de minutos a fuego vivo, incorporamos las angulas sucedáneas y removemos bien.
Mantenemos al fuego medio minuto más. Apartamos del fuego, espolvoreamos con perejil seco y servimos inmediatamente.