Cocina

No me comes nada Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Garbanzos con acelgas


¡Cómo me gusta la cocina tradicional, la que han hecho nuestras madres toda la vida! Esta receta es una de las más tradicionales en mi casa: potaje de garbanzos con acelgas.

Al contrario de lo que suele pasar cuando somos pequeños, a mí siempre me han encantado los potajes de mi madre, no dejaba ni una lenteja en el plato. Y si ya me ponía unas habichuelas…ni os cuento. Con los potajes de garbanzos recuerdo que siempre había pelea entre hermanos porque a mí me gustaban los garbanzos con acelgas y mi hermano los prefería con coles así que, uno de los dos, salía perdiendo cuando mi madre hacía potaje.

Aparte de receta de madre, esta es una receta muy típica de Cádiz, te la encuentras en cualquier venta tradicional (de estas de pueblo de las que sales bien lleno). Además, la tengo por ahí en un libro de cocina gaditana.

Y, como ya viene siendo normal cada último fin de semana del mes, hoy toca Reto #Asaltablogs Este mes toca asaltar a Mi cocina y otras cosas, el blog de Chary Serrano, que para mí es como ver a mi madre cocinando y subiendo sus recetas a Internet Y como entre sus recetas tenía este potaje de garbanzos con acelgas, no dudé ni un segundo en robarla (aunque me he permitido el lujo de variar un poco la receta para hacerla como mi madre).

Ingredientes (4-5 raciones):

400 g de garbanzos

Un manojo hermoso de acelgas

3 dientes de ajo

3 rebanadas de pan

3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón de la Vera Las Colmenillas

1/2 cucharadita de comino en grano

Sal
Preparación:

Como todo buen guiso, habrá que empezar a prepararlo la noche anterior, aunque solo tendremos que poner los garbanzos en remojo para que se ablanden.

Al día siguiente, con los garbanzos blandos y bien remojados, escurrimos el agua y los ponemos en una olla. Por otro lado, lavamos y picamos las acelgas y las incorporamos a la olla junto con los garbanzos. Añadimos agua hasta cubrir los garbanzos un par de dedos por encima y ponemos a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir.

Mientras se calienta el agua, pondremos una sartén con el fondo lleno de aceite a fuego medio-alto y ponemos los dientes de ajos enteros y pelados, para que se doren, y las rebanadas de pan, para que se frían. Cuando estén listos, los echamos al mortero junto con la sal, el pimentón y el comino. Majamos todo bien hasta obtener una pasta homogénea (podéis echar un pelín de agua para facilitar la labor).

Volvemos a la olla que tenemos al fuego y, cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego a lo mínimo posible sin que deje de hervir (para que se haga a fuego lento), añadimos el majado removiendo para que se incorpore bien, un poco de aceite de oliva virgen extra y tapamos para que se cueza a su ritmo.

Yo no uso olla rápida ni nada, voy a lo tradicional y a lo que tiene todo el mundo en casa, una olla normal y corriente. Esto implica que tendremos que tener el potaje en el fuego el tiempo suficiente, básicamente hasta que los garbanzos estén blandos y en su punto. Dependiendo de la variedad que usemos podemos tener el potaje al fuego 40 minutos, 1 hora o incluso más. Sólo nos tenemos que preocupar de revisar de vez en cuando el nivel de agua para no quedarnos sin líquido.

Y nada más, ya podéis degustar de un tradicional potaje de garbanzos con acelgas recién hecho o al día siguiente que, una vez reposado, está casi mejor.

¡Que lo disfrutéis!

Fuente: este post proviene de No me comes nada, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bocadillo caprese de pollo

Hacía ya mucho tiempo que no ponía en el blog un “No solo mixto” así que vamos a rescatar del olvido esta sección con un bocadillo caprese de pollo. Los que me seguís desde hace tiempo ya conoceréis e ...

Puerros gratinados con bechamel

La receta de hoy la tengo apuntada en mi lista de recetas pendientes desde casi que empecé el blog, así que ya iba siendo hora de que la pusiera: puerros gratinados con bechamel. La única dificultad q ...

Crumble de cerezas

Aprovechando la temporada de cerezas vamos a preparar un postre muy sencillo que os va a encantar: crumble de cerezas. Puede que no sea un postre muy veraniego, pero llevaba bastante tiempo queriendo ...

Recomendamos

Relacionado

guisos legumbres niños ...

Potaje de garbanzos y acelgas

Buenos días!!! Uuuuuuffff, hoy es un suplicio lo de subir la entrada, llevo tres horas a paso tortuga, internet va fatal y además ya no tengo ni TVE internacional, que ya sé que es mala como ella sola pero para ver el Corazón , corazón o como se llame mientras plancho me venía genial...sí , todo es de la misma compañía(internet, telefono , tv por cable)... y por aquí no funciona otra así que ajo y ...

De aquí y de allá

Potaje de Garbanzos con acelgas

Potaje de Garbanzos con Acelgas Ingredientes: 1 paquete de garbanzos 2 Chorizos frescos 1 Chorizo de bellota ibérico Una cebolla grande 1 acelga 6 Ajos Sal, pimienta y  laurel Ingredientes “Potaje de Garbanzos con acelgas” A…. cocinar… antes de nada, hay que poner los garbanzos en remojo 12 horas antes, yo lo suelo poner la noche anterior el paquete entero de garbanzos con ...

general clásicos renovados deluxe recetas de cocina sana ...

Potaje de Garbanzos, Acelgas y Setas

¿Les apetece un buen plato de cuchara para combatir el frío, libre de grasas saturadas y lleno de beneficios para nuestro organismo? Si se animan a preparar este sencillo y sabroso potaje de garbanzos, acelgas y setas (Amanitas Cesáreas) con un toque de cúrcuma, les gustará saber que los garbanzos tienen vitaminas B1, B2, B6 y C. También contienen folatos, que intervienen en el buen funcionamiento ...

recetas de primeros acelgas

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS Y PRODUCTOS TIENDA LA GALLARETA

Aprovechando que ayer venian mis padres a comer,hacia frio y encima a ellos les encanta(tambien a mi) los platos de cuchareo,prepare este potajito que hacia mil que no hacia y que dicho sea de paso,esta de muerte . Para hacerlo, use garbanzos de Castillo de Valdecorneja,que muy amablemente me hizo llegar la tienda on line la Gallareta,entre otros muchos de sus productos como podeis ver,fueron muy ...

general cocina legumbres

Garbanzos con pollo y acelgas

¡Qué frío! ¿Nos tomamos un buen potaje calentito? Yo no he podido resistirme y es que el cuerpo lo pedía a gritos: potaje, potaje, potaje... Y aquí está, un plato de garbanzos ricos, saludables, reconfortantes y baratos. INGREDIENTES: 500 gr. de garbanzos 1 pechuga de pollo entera 1 cebolla 1 puerro 1 calabacín 3 zanahorias 1/2 pimiento rojo 3 tomates 1 manojo de acelgas 1 lata de maíz dulce ace ...

recetas de primeros carnes cocina tipica malagueña ...

POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO

Agua de la fuente ......cántaros a cargar la recia agua que ablandaba los garbanzos de un puchero o un potaje preparado lentamente al calor de la lumbre. De aquella fuente llenaba mi madre el pesado cántaro de agua en El Palo, a pocos pasos de nuestra casa en Calle La Bara, concretamente el número 20. Agua que tenía que ir acarreando cada día, agua que ablandaban las legumbres, con la que coc ...

recetas de primeros legumbres recetas recetas tradicionales ...

Potaje de garbanzos

Esta Receta Tradicional Cubana de Potaje de Garbanzos es uno de nuestros platos criollos mas típicos. Herencia de la cocina Ibérica, los garbanzos forman parte del sincretismo culinario presente en nuestra gastronomía cubana y que a través de los años mezcló ingredientes y sabores de la cocina hispana con la antigua cocina aborigen y africana. La Receta Cubana de Potaje de Garbanzos es ideal para ...

primeros platos primeros receta con legumbres ...

Potaje de garbanzos, acelgas y bacalao

No recuerdo cuando comenzó mi afición por los guisos. Mi madre cuenta que de pequeña era una auténtica tortura conseguir que comiera en condiciones. Con el tiempo se me han ido quitando esas tonterías y ahora como en exceso jajaja Los guisos y potajes nunca fueron mi plato favorito, pero con la edad me he aficionado a ellos, no hay nada mejor para los días frescos y lluviosos que un buen plato ...