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Garbanzos con espinacas y huevo duro (2)

Ingredientes para None comensales

Garbanzos 1/2 kg. espinacas 1 kg. huevo cocido 2 unidades cebolla mediana 2 unidades zanahorias 2 unidades caldo 300 cc. ajo 2 dientes tomate 2 cucharadas laurel 2 hojas aceite sal al gusto

Colar los garbanzos del remojo y ponerlos en una olla con agua salada a hervir, cuando rompe el hervor agregar una cebolla entera, la zanahoria y una hoja de laurel. Cocinar hasta que los garbanzos estén a punto y sacarlos del caldo (reservar el caldo de cocción). En una cacerola con el aceite freír la cebolla picada fina, junto con los ajos, añadir el tomate y dejar rehogar. Agregar el caldo de la cocción y añadir las espinacas bien cortadas y lavadas. Una vez cocidas las espinacas agregarlas a los garbanzos, servir todo junto adornando con huevo duro.
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