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Gazpacho Andaluz Casero

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En casa tenemos un pequeño conflicto con el gazpacho casero Andaluz, y es que mi marido no soporta el pepino en ninguna de sus versiones, y no hay manera de engañarle.
Pero como no estoy dispuesta a pasar el verano sin mi entrante frío preferido, a él se lo hago sin el dichoso pepino, quedando en sabor bastante parecido al Salmorejo, y yo me tomo mi gazpacho, con su correspondiente pepino, que lo añado al final, una vez que he quitado su parte.
El hecho de poner Gazpacho "casero" es porque con lo fácil y rápido que se hace, no termino de entender el comprarlo ya hecho, reconozco que dada la fobia que existe en casa, lo he comprado y la verdad que quitando alguna marca, no compensa en absoluto, dejando aparte el precio el sabor no llega ni de lejos al casero, y de las vitaminas prefiero no hablar.
Y ahora vamos a cocinar.

* Celiacos excluir el pan de la receta.
Podemos escaldar los tomates, como hice en el Salmorejo, aunque esta vez los puse con la piel y como podéis ver quedo estupendamente.Lo podéis servir con el tomate, pepino, cebolleta picado, para tomarlos con el gazpacho tipo "tropezones" o como bebida refrescante, a mi a media tarde, me apetece un montón.

Para mi el secreto de un buen gazpacho, es que el tomate sea bueno, por supuesto, pero el aceite de oliva que usemos sea de calidad, es fundamental...
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