Jugando con la Cocina Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Gelatina de caqui con mascarpone



Los caquis o kakis, también llamados palosantos, son una fruta de otoño, originaria de Asia, de la que hay mil variedades, a mi personalmente sólo me gusta la de textura más gelatinosa, parecida a la mermelada, eso sí con moderación porque me empalagan un poco.

No es que me apasione mucho esta fruta y nunca la había comido de otra forma que no fuera al natural, aunque por primera vez con esta receta participo en el Reto de Octubre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce y el ingrediente es el Caqui, así que me puse a investigar y acabé eligiendo esta gelatina que combinada con el mascarpone contrasta muy bien.


Para la presentación evité copas y vasos porque creo que se disfruta más en pequeños bocados debido a la consistencia de esta gelatina, tipo membrillo y que unido a la untuosidad del mascarpone, crean un conjunto sabroso pero algo contundente.

Si lo prefieres más suave puedes sustituir el mascarpone por yogurt que también combina perfectamente.
Ingredientes:

350 gr. de caquis maduros una vez pelados y sin semillas. (yo usé 10 caquis pequeños)

25 gr. de azúcar moreno (50gr. en la receta original)

3 hojas de gelatina ó el equivalente en agar-agar

1/2 limón (el zumo)
1/2 naranja (el zumo)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
1/2 cucharadita de canela (opcional)

*También se suele poner un chorrito de algún vino dulce, yo no lo puse, pero si lo haces ten en cuenta que tendrás que aumentar la cantidad de gelatina.
Elaboración:
En un recipiente con agua fría, poner a hidratar las hojas de gelatina, durante 5 minutos para que esté blanda.
Partir los caquis por la mitad, vaciarlos con la ayuda de una cuchara, quitándo huesos o semillas y poner la pulpa en un bol, añadir el zumo de naranja, el del limón y el azúcar.
Mezclar en una batidora o turmix y volcar a un cazo que pondremos a calentar.
Cuando esté a punto de hervir, agregar la gelatina muy escurrida, remover bien con unas varillas hasta que se disuelva por completo y apagar el fuego.

Dependiendo de como la vayas a servir deberás verter la mezcla en el recipiente adecuado, si la vas a poner en copas o vasos, directamente en ellos y si vas a hacer alguna forma, tendrás que volcarla en un tupper o bandeja para que quede plana y así la puedas cortar a tu gusto. Para los discos que hice yo, sólo necesitarías una copa de jerez como cortador.


Fuente: este post proviene de Jugando con la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

repostería recetas rápidas y fáciles queso ...

Gelatina de caqui al anís seco

He preparado un rico postre la mar de sencillo, con los caqui que voy cogiendo los fines de semana. Ya no sé que hacer con tanta fruta, se ponen todos los árboles, a ponerse los caquis maduros a la vez. Una gelatina de caqui, con un poco de licor de anís seco, que le da un sabor diferente al dulzor de la fruta pero delicioso. Se puede comer solo o bien acompañado por queso fresco, queso de Burgos, ...

Recetas

Gelatina de caqui con mascarpone y sirope de café

El caqui es un fruto tropical que está ahora de temporada y a nosotros nos gusta muchísimo por su sabor y su textura. Lo comemos muy a menudo tal cual, pero este año hemos aprovechado para hacer varias recetas con él, como por ejemplo esta gelatina con mascarpone y sirope de café, muy llamativa para Navidad o San Valentín. Ingredientes para 2 personas: - 1 caqui grande - 2 hojas de gelatina - 1 pi ...

bavarois caquis dulce navidad ...

Tarta bavarois de caquis

Me gusta hacer postre y tartas con fruta de temporada. Son un placer que no tenemos todo el año, por esa razón me gusta aprovecharlas bien para disfrutar al máximo de ellas. La tarta de caquis o bavarois de caquis es una receta muy sencilla, con un tacto al paladar suave y delicado. En las fruterías de los supermercados Spar Gran canaria, puedes conseguir la fruta al mejor precio del mercado. Adem ...

canelones castañas cocineros del mundo ...

Canelones de caquis

Hoy tengo un postre con una presentación muy original: unos canelos de caquis rellenos con requesón y un caramelo de miel con castañas. La combinación de ingredientes lo convierten en un exquisito manjar para una mesa de fiesta...,el resultado es espectacular. Con esta receta participo en el Reto de octubre de Cocineros del Mundo con una receta dulce. Quizás no tenga el color del caqui, es debido ...

Copa de fruta con Mascarpone

ESPECIAL NAVIDAD Suave, cremoso y elegante postre para tus invitados Atrapa los sabores y aromas de la navidad y regala lo a tus invitados con este postre, donde se combina la cremosa leche de coco con el queso mascarpone y la fruta. INGREDIENTES: (para 6 personas) 800 ml de leche de coco 4 caquis ( persimos ) 250 gr de queso mascarpone 350 gr de ciruelas pasas ( sin hueso ) 80 gr de azucar una ...

repostería frutos secos caqui ...

Bizcocho de caqui, nueces y sésamo

Otra receta con caquis es la que os propongo hoy. Esta rica fruta que nos da el Otoño, la escogí para esta receta. Esta vez es un bizcocho húmedo, que también contiene nueces y sésamo aparte de los caquis, y en casa gustó mucho. Aquí os dejo información de esta fruta que no es muy consumida y verdaderamente es un compendio de propiedades. Propiedades del caqui: Aconsejable en el caso de padecer ...

mermeladas

Mermelada de caqui, vainilla, naranja y moscatel

Esta receta la tenía traspapelada, de hace ya un año, es que como casi cada año preparo mermeladas con caquis, ya no se ni las que tengo. Como dispongo de tanta fruta para poder preparar cada año, y con distintas variedades de caquis, unos dan más pronto y otros más tardíos. Además me gusta cambiar e innovar con los ingredientes que le agrego, para variar un poco de la sencilla. Así luego por Na ...

#cocinerosdelmundo helados Postres ...

Tarta Helada de Caqui y Cobertura de Chocolate Negro

Diréis que soy una pesada y que me paso el día de Concursos y Retos, en realidad es que, sobre todo algunos, me divierten muchísimo y me hacen repensar en darle vueltas a cualquier receta introduciendo nuevos ingredientes de temporada, en este caso unos preciosos Caquis ¿porqué no en helado?. Tarta Helada de Caqui y Cobertura de Chocolate Negro: 3 Caquis 3 Cdas. de Azúcar 500 ml de Natal Líquida & ...

general postres

Mousse de chocolate con Mascarpone y gelatina de café

Mousse de chocolate, mascarpone y gelatina de café Este es el postre que hemos tenido en casa estas Navidades, ha sido todo un acierto. Es un poco entretenido, no voy a decir lo contrario, pero merece la pena, A su favor tiene que lo puedes hacer el día anterior y dejarlo hecho en la nevera, a falta de ponerle la nata montada. De hecho, es que hay que hacerlo con tiempo porque la gelatina de café ...

Ensaladas FRUTAS OTOÑO

Carpaccio de caqui y jamón

Estamos en otoño aunque no lo parezca y seguimos aprovechando los frutos de temporada. Mi suegro tiene un árbol de caquis variedad Sharoni que todos los otoños nos surte de esta fruta que tanto me gusta, a diferencia de los caquis clásicos que por lo menos a mi no me gustan mucho. En esta ocasión he aprovechado para preparar este carpaccio que le vi a María Dolores de Cuinant el año pasado y que m ...