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Gofres veganos con harina integral y puré de frambuesas

¡Hola! Como os he comentado en instagram, hoy es mi cumpleaños y me he cogido el día libre en el trabajo. No porque tuviese ningún plan en concreto. Simplemente me apetecía levantarme sin despertador, practicar yoga, escribir, escuchar música, bailar, y desayunar lo que me apeteciese. Pero todo esto no con un orden fijo o como una rutina. Simplemente quería sentir más y decidir según me apeteciese. Si tienes la oportunidad te lo recomiendo, porque me está sentando genial

Al final, para desayunar, he decidido preparar unos gofres. Llevo varias pruebas de recetas de gofres: con distintas harinas, algunos veganos, otros vegetarianos… Y estos de hoy me han encantado. En concreto son gofres veganos con harina integral y con avena. Por encima les he echado puré de frambuesas, sirope de arce, arándanos y coco rallado.

Son super fáciles de hacer, tardas 30 minutos de reloj. Incluso puedes dejar la masa echa el día anterior y meterla en la nevera, para tenerla preparada para la mañana siguiente.

GOFRES VEGANOS CON HARINA INTEGRAL Y PURÉ DE FRAMBUESAS

GOFRES VEGANOS CON HARINA INTEGRAL Y PURÉ DE FRAMBUESAS


Ingredientes (para 9 gofres pequeños redondeados):

Para los gofres:

1 + 1/4 taza de bebida de almendra (sin edulcorar)

1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

1/4 taza de aceite de coco derretido (o de oliva de sabor suave)

1/4 de sirope de arce (o ágave crudo)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de de copos de avena

1 + 3/4 de harina integral de trigo

1 + 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal rosa

GOFRES VEGANOS CON HARINA INTEGRAL Y PURÉ DE FRAMBUESAS


Para el puré de frambuesas:

1 taza de frambuesas

1/2 cucharadita de sirope de arce o ágave crudo (opcional)

1 chorrito de zumo de lima

Toppings: coco rallado, arándanos frescos, sirope de arce (o ágave crudo) y puré de frambuesas

GOFRES VEGANOS CON HARINA INTEGRAL Y PURÉ DE FRAMBUESAS


Preparación:

Combina en un bol la bebida de almendra con el vinagre, déjalo reposar unos minutos. Después añade el aceite de coco, el sirope de arce y el extracto de vainilla. Remueve y déjalo reposar.

En otro bol combina todos los ingredientes secos: los copos de avena, la harina, la levadura, la canela y la sal y remueve.

Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla bien. Puedes pasar la mezcla por un procesador de alimentos o utilizar una batidora de mano con el utensilio de picar para que quede sin grumos y los copos de avena no queden enteros.

Mete el bol en la nevera mientras se calienta la gofrera.

Aprovecha para hacer el puré de frambuesas. Para esto simplemente echa las frambuesas en un bol, machácalas con un tenedor y echa un chorrito de zumo de lima (más o menos media cucharadita). Si necesitas, añade sirope de arce o ágave crudo para endulzar. A mí me gusta dejarlo un poco ácido, para que contraste con el sabor del gofre.

Una vez lista la gofrera, echa un poco de aceite en la misma para evitar que se peguen los gofres. Sigue las instrucciones del fabricante. Un truco para que no se reblandezcan mientras se terminan de hacer todos los gofres, es colocarlos en una rejilla separados unos de otros, en vez de apilarlos. Y si quieres mantenerlos calientes, puedes meterlos en una bandeja en el horno (previamente caliente, como a 150 grados).

Sirve inmediatamente junto con los toppings que le quieras añadir.
GOFRES VEGANOS CON HARINA INTEGRAL Y PURÉ DE FRAMBUESAS
GOFRES VEGANOS CON HARINA INTEGRAL Y PURÉ DE FRAMBUESAS


¡Buen provecho!

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