Es típico de la cocina taiwanesa callejera "street food" y se basa en un panecillo elaborado a base de harina de trigo y cocido al vapor en el que el relleno habitual es panceta de cerdo, salsa hoisin y alguna verdura, pero se puede rellenar de otros ingredientes que no sean los tradicionales.
RECETA DE GUA BAO
Ingredientes: (para 6 panecillos)
Masa:
-250 gr de harina normal
-4 gr de levadura de panadería seca (o 10gr de fresca)*
-5 gr de sal
-1 cucharadita de azúcar
-90 ml de agua
-1 cda de aceite de girasol
-1 cda de vinagre de arroz
-Unas gotas de aceite de sésamo
Relleno:
-6 Filetes de cerdo
-6 Lonchas de bacon
-Salsa Hoisin
-Lechuga
-Cebolla crujiente
*Si usais levadura fresca lo primero, disolverla en tres cucharadas de agua templada y reservar.
Poner en un bol la harina, incorporar la levadura seca y mezclar. Añadir la sal, el azúcar el aceite y el vinagre y mezclar con una cuchara. Añadir el agua templada (*agregar en este paso la levadura fresca disuelta, si habeis optado por usar este tipo de levadura) y mezclar hasta que ya se pueda manejar con las manos.
Amasar unos minutos hasta que deje de pegarse en las manos. Formar una bola y dejarla en el bol tapada con film transparente hasta que doble su tamaño.
Pasado el tiempo de fermentación, espolvorear harina en la encimera y amasar un poco hasta sacar el aire y formar un rulo que dividiremos en seis partes. (si quereis hacer mas panecillos bao, con doblar los ingredientes es suficiente y obtendreis 12) Con ayuda de un rodillo estirar la masa y darle forma ovalada.
Poner un trozo de papel de horno en la mitad y doblar, de esta manera no se pegarán entre si.
Dejar que reposen media hora antes de cocerlos al vapor.
Poner en una cazuela agua a calentar. Cuando empiece a hervir colocar la vaporera con los panecillos, tapar y cocer al vapor durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, apagar el fuego y esperar 5 minutos antes de destapar para que no se desinchen los panecillos.
De mientras, hacer a la plancha con un poco de aceite los filetes de cerdo y las lonchas de bacon y reservar.
Ahora listos los panecillos, los rellenamos con un filete y una loncha de bacon cada uno, la lechuga y la cebolla crujiente y aderezamos con la salsa hoisin
Si no os comeis todos los panecillos se pueden volver a calentar al vapor durante un minuto.
Tambien se pueden congelar una vez hechos y fríos, en bolsas hermeticas (no mas de tres meses) y volverlos a calentar al vapor durante 3 minutos.
Es un panecillo muy suave, probarlo os va a encantar.
Fuente: este post proviene de Blog de Aku-Chan, donde puedes consultar el contenido original.
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