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guisado oriental

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Marruecos, una de esas tierras de la que estoy enamorado, como Colombia. Allí, fundamentalmente he trabajado desde 1991 en unas 8 ó 9 ocasiones, mezclándome todo lo que pude con sus gentes y solo una vez, esta Semana Santa, he estado de vacaciones con la familia. Maravillosa tierra, maravillosa gente y maravillosa comida. Con todo mi amor desde mi humilde cocina, va este plato marroquí, Hágale. Pa ...

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Esta no es una receta oriental con jugo de piña, etc, no. Simplemente es un giro a la receta tradicional, pero añadiendo aromas orientales y árabes, no más y sin pretensiones.Para cuatro personas:800 g. de cerdo en trozos grandes2 cebollas cortadas en daditos, brunoise3 dientes de ajo en láminas4 cucharadas de tomate triturado3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra2 hojas de laurelTomillo y o ...