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Guiso Especiado de Lentejas Rojas con Calabaza



No se me ocurre mejor forma de empezar la semana que con un guiso, calentito, parece ser que por fín el otoño viene para quedarse, tras unas semanas en las que más que otoño parecía que estábamos en verano aún, estrenando noviembre con temperaturas estupendas...

Pues bien, hoy ya se nota el fresquito, ha llovido y estamos deseosos de meter la cuchara en el plato, una vez que empecemos a "cucharear" ya no podemos parar...¡¡y qué bien sienta!!

En la receta de hoy los protagonistas son las lentejas rojas (mucho más digestivas que las comunes, ya que no tienen piel y más rápidas de cocinar) y la calabaza, de plena temporada.

Además para entrar en calor hemos especiado el guiso y ha resultado ser una receta melosa, muy sabrosa, nutritiva y nada pesada de digerir, perfecta para empezar la semana con una sonrisa.



Necesitamos (para 2)

1 vaso de lentejas rojas

1 cucharadita de aceite de oliva virgen

200gr de calabaza pelada y cortada en cubitos

1/4 de cebolla picadita

1/4 pimiento verde picadito (opcional)

2 dientes de ajo picados

1/2 litro de caldo de verdura (o agua+pastilla de caldo sin glucamato)

1 pizca de sal marina

2 hojas de laurel

1 cucharadita de comino en polvo

1 pizca de pimienta negra molida

1 pizca de cúrcuma en polvo

1 pizca de jengibre en polvo

1 pizca de ras al hanout

1 trocito de alga kombu (para una mejor cocción de la legumbre y mejor absorción de los minerales)

semillas de sésamo tostadas (opcional)

En un perolo vamos a poner a rehogar el ajo, la cebolla, el pimiento y la calabaza... dejamos un par de minutos, añadimos las lentejas (previamente lavadas), removemos, añadimos el laurel, las especias y el alga kombu rehogamos un minuto, añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos para que nos quede una lenteja melosa, probamos de sal y añadimos al gusto. Emplatamos sirviendo unas cucharadas de sésamo tostado por encima.



¿Os ha gustado?... Yo estoy deseando repetirlas!!, feliz semana!!

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