Gyoza, pequeñas empanadas para la entrada
Las gyoza son empanadillas con cerdo y col hervida. Sus orígenes son chinos, pero fueron adaptadas a las tradiciones culinarias japonesas. La carne dentro puede ser de cerdo o pollo, aunque en los diferentes pueblos japoneses se preparan con otras carnes también. El acompañamiento para estas empanadillas suele ser una salsa mixta de soja y vinagre.Las gyoza se hacen a la plancha, con un poco de aceite. De esta forma se busca que la masa esté un poco crujiente. Normalmente se acompañan con otro plato adaptado de la gastronomía china: el Ramen.
Ingredientes
1/3 de taza de col hervida.
250 grs. de carne de cerdo picada.
1 cucharadita de azúcar.
2 cucharas de salsa de soja.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharadita de beni shoga (jengibre fresco rallado).
Masa para gyoza (20 envolturas).
1 cuchara de aceite de oliva.
1 cucharadita de aceite de sésamo.
Preparación
Primero vamos a picar muy pequeño y combinar todos los ingredientes, a excepción del aceite de oliva, con nuestras manos. Luego, colocamos una cucharadita de relleno en una envoltura de gyoza y mojamos con agua el borde de la envoltura para que sea más fácil cerrar la forma de la empanadilla.
Hacemos un semicírculo juntando el lado delantero de la envoltura y sellamos delicadamente los pliegues. El aceite de oliva lo vamos a poner en una sartén y calentarlo. Sobre el aceite caliente pondremos las gyoza y freímos hasta que queden marrón-dorados. Reducimos la potencia del fuego y añadimos ¼ de taza de agua en la sartén. Cubrimos con una tapa para que se cocinen al vapor y fuego lento. Se sirven acompañadas con salsa de soja.
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