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Hamburguesas de boniato y avena


HAMBURGUESAS DE BONIATO Y AVENA CON MELOCOTÓN MACERADO EN ACEITE DE ALBAHACA

¡Nueva receta de la sección Dos saben mejor que una!

Este mes nuestra invitada especial es Helena, la maravillosa fotógrafa gastronómica y bloguera que está detrás de los fogones de What Lena likes y que nos ha robado el corazón a Paola y a mí.

He de admitir que cuando salieron los ingredientes (boniato, avena, melocotón y albahaca) pensé “uf, esto va a ser complicado”, pero al final hemos elaborado tres deliciosas recetas que os animo a probar porque realmente os van a sorprender, además hay para todos los gustos, estoy alucinada con las propuestas de mis compañeras, ¡qué talento!:

tarta de boniato y avena
Ñoquis de batata con salsa de melocotón y pesto
y estas hamburguesas de boniato y avena con melocotón macerado en aceite de albahaca:

Hamburguesas veganas de boniato y avena


 
Hamburguesas de boniato y avena



Garnacha:

Autor

Tipo de receta: Hamburguesas veganas

Cocina: Vegana sin gluten

Comensales: 4 personas

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción:

Tiempo total:

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Hamburguesas veganas y sin gluten de boniato y avena acompañadas de melocotón macerado en aceite de albahaca

Ingredientes

1 boniato mediano

½ cebolla pequeña

10 cucharas soperas de avena sin gluten

20 g de albahaca

2 melocotones

60 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharita de curry

sal al gusto

copos de chilly (opcional)

Instrucciones

Batimos en la batidora de vaso el aceite con las hojas de albahaca lavadas y secas.

Pelamos los melocotones y lo cortamos en pequeños dados, añadimos el aceite, un poco de sal y los copos de chilly en el caso de utilizarlos. Añadimos la cantidad de aceite de albahaca que queramos y reservamos. Si nos sobra aceite lo podemos guardar en la nevera para ensaladas, bocadillos,etc.

Cocemos el boniato, lo pelamos y metemos en un bol.

Añadimos la mitad de la avena, sal, curry, lacebolla pelada y cortada en pequeños daditos y batimos con la batidora de brazo.

Añadimos la otra mitad de avena, mezclamos muy bieni y dejamos reposar durante al menos 30 minutos. Lo ideal es dejarlo reposar durante la noche.

Formamos las hamburguesas con las manos o con un molde con las manos mojadas para que nos resulte más fácil.

En una sartén, añadimos unas gotas de aceite y hacemos las hamburguesas a la plancha.

Servimos con el melocotón macerado.

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Como veis, por muy pocos ingredientes que tengamos en casa, siempre podemos apañar algo rico ¡no hay excusas!

Hamburuesas veganas de boniato y avena con melocotón macerado en aceite de albahaca


Espero que hayáis disfrutado con estas recetas y que os haya inspirado para crear vosotros las vuestras.

Un abrazo enorme,

Firma de Garnacha


 

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