hermanos roca

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Básicos

Caldo de pescado

PER SUCA-HI PA nos deja el paso a paso del auténtico fumet de pescado. Una receta básicas en nuestra cocina. Ingredientes espinas y cabezas de pescado pescado de roca ( ...

PESCADOS PRINCIPAL RECETAS SIN THERMOMIX

San Pedro con cebollas al horno

He tenido la suerte de que a mis manos y directamente a mi cocina ha llegado un pez San Pedro. Los que lo habéis probado , sabéis de su exquisita carne; los que no, aconsejo que si alguna vez tenéis uno cerca, no despreciéis el poder degustarlo.Se trata de un pescado de agua salada, de roca, con una sabor espectacular. Puede hacerse guisado, al horno, frito... Pero siempre aconsejo no matar demas ...

Entrevistas Fotografía Gastronomía ...

Menús Saludables La Cocina de Ramón

Gastronomía saludable de Ramón PiñeiroHay quien llama a Ramón Piñeiro, con mucha razón, el chef del producto. Puede que sea por su proximidad con el Mercado de Abastos de Logroño o porque el buen aprendizaje desde niño le ha hecho comprender que la cocina es mucho más que el simple hecho de sentarse y comer, es un compromiso con el medioambiente, la tierra y la tradición. Lo cierto es que en las c ...

El Celler de Can Roca hermanos Roca Joan y Jordi Roca ...

El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo.

El restaurante de Gerona, regentado por los hermanos Josep, Joan y Jordi Roca, encabeza la lista de los The Worlds 50 Best Restaurants que elabora la revista británica Restaurant. El Celler de Can Roca consigue en Londres devolver a Gerona el mayor reconocimiento culinario, desde elBulli y España recupera el trono de la vanguardia internacional.Cinco establecimientos españoles en la lista.El Cell ...

Patatas Pescado Principales ...

Salmón con "salsa" y patatas salteadas con brócoli

Ya tardaba mucho en publicar una receta con salmón. A mi generalmente me gustan los pescados azules y con sabores fuertes. La entrada anterior hablábamos de las sardinas, pues esta le toca al salmón, que junto con el atún conforman mis tres pescados favoritos. Para mi, un filete de salmón a la plancha simplemente con un poco de limón exprimido y unas patatas cocidas rocidas con un chrrito de aceit ...

cocina postres caramelo ...

Crema catalana navideña

Quiero compartir con todos esta Crema Catalana, que no es creación mía, sino una reproducción de uno de los mejores reposteros del mundo como es Jordi Roca, elaborado en el Celler de Can Roca.Para estas fiestas, algo que no puede faltar en Jurricheando es el postre de la Navidades pasadas, que siempre será mejor verlo aparecer que al fantasma. Ya bastantes fantasmas he tenido desde entonces.Reprod ...

Celebraciones Cocina a baja temperatura Navidad ...

Codillo braseado - Sous Vide

Sigo con mis "experimentos" con la técnica Sous Vide. Hace unos días compré el libro "Cocina a baja temperatura con Joan Roca", todo un referente en esta materia. El libro es muy útil, bien explicado, con unas fotos preciosas y con recetas que en su mayoría son muy sencillas de reproducir en casa.Obviamente tenemos que tener un mínimo de equipamiento, pero yo con la envasadora FoodSaver a la que t ...

postres caseros chocolate negro kikos ...

rocas de chocolate blanco y negro

Pequeños bombones de chocolate fáciles de hacer en casa y aprovechando cualquier momento especial. Hoy vamos a preparar las rocas de chocolate… Dicho esto, vamos a por la receta… Ingredientes: chocolate negro chocolate blanco c/s ralladura de lima c/s kikos c/s nueces california c/s uvas pasas c/s orejones Elaboración: Una vez preparado todos los ingredientes, colocar un cazo a ...