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34 ideas encontradas en Cocina.


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GASTRO GASTROCIENCIA QUESO RONCAL ...

La ciencia que hay detrás de la elaboración del queso. Mi experiencia con el Queso Roncal

Existen muchísimas variedades de queso, dependiendo de la técnica utilizada o la zona de producción. Sin embargo, todos ellos tienen en común un proceso básico de elaboración, que veremos a continuación. Además, conoceremos en detalle la producción del queso Roncal que se lleva a cabo en la quesería Quesos Larra en Burgui (Navarra), y en donde tuve la oportunidad de participar en la elaboración de ...

Apuntes

Azúcar invertido: qué es, para qué sirve y cómo se hace

Uno de los edulcorantes más usado en repostería es el azúcar, en sus distintas clases: sacarosa, glucosa, dextrosa…1.- Un poco de historia:Hasta el siglo IX ,el único edulcorante que se conocía  en el mundo era la miel, hasta que en dicho siglo, los árabes descubrieron como obtener azúcar de caña.Su cultivo se extendió a América, por tener un clima apropiado para ello, y en el S XVI empezaron a es ...

TU DULCE POSTRE

Azúcar invertido

El azúcar invertido es una de las cosas que tenía pendientes de hacer, y hoy último domingo del mes no toca asaltar el blog de Maribel, "Picoteando Ideas" , en el juego del Asaltablog y al ver que tenía el azúcar invertido para termomix pues no me lo he pensado dos veces y he probado a ver que tal salía y ya os digo que ha sido un éxito. El azúcar invertido es una separación por hidrólisis de la f ...

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Identifica Los Alimentos Ultra procesados y Evítalos

Los ultra procesados no son comida, sino preparaciones industriales comestibles. Esta es la principal diferencia. Son insanos, estimulan el apetito de manera artificial y su consumo se relaciona con enfermedades cardiovasculares y tumores.Es de vital importancia que aprendas a identificar los ultra procesados cuando acudas al supermercado. Te ayudamos en este proceso, presta atención, valdrá la pe ...

aceites freidora fritura ...

Fritura, la cocción de alimentos en aceites o grasas. Parte 2.

En 1913, Emilia Pardo Bazán comentó en el libro La cocina española antigua, los fritos son manjares que se preparan con arte y regularidad para la sartén —como churros, buñuelos o croquetas, es decir las denominadas, frutas de sartén—.3. Cambios y alteraciones que sufre el aceite durante la fritura.Dentro de la gran variedad de aplicaciones que tienen los aceites y las grasas comestibles, la fritu ...

Bases Recetas Pasta de espéculos casera paso a paso ...

Pasta casera de Spéculoos

Desde que descubrí las galletas Spéculoos de Lidl me enamoré de su sabor a galleta con especias. Son esas típicas galletitas caramelizadas que te ponen en algunas cafeterías para acompañar un café. La marca Lotus las comercializa y se pueden encontrar en cualquier establecimiento de alimentación. Las de Lidl son más auténticas porque tienen formas y relieves pero este año no las han traído, muy a. ...

aceites freidora fritura ...

Fritura, la cocción de alimentos en aceites o grasas. Parte 3.

En 1913, Emilia Pardo Bazán comentó en el libro La cocina española antigua, los fritos son manjares que se preparan con arte y regularidad para la sartén —como churros, buñuelos o croquetas, es decir las denominadas, frutas de sartén—.Descargar en PDF6. Etiquetado.Sólo se permite la venta en cisternas o bidones entre almacenistas, industrias elaboradoras o envasadores. Los envases han de estar ínt ...