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Hochíos de Jaén o tortas de aceite

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Hoy tenemos una receta tradicional de Jaén, los hochíos, ochíos o tortas de aceite.

Es un dulce que siempre he comido, sobretodo cuando iba al pueblo, mi abuela siempre tenía alguno para la merienda, así que me he animado a hacerlos y han quedado muy ricos.

Por lo que he visto en el resto de sitios se les conoce como tortas de aceite, os aviso que están ¡para chuparse los dedos!



Los ingredientes los he tenido que adaptar un poco por que las pocas recetas que he encontrado eran para mucha cantidad y además eran todas distintas, así que aquí tenéis mi versión para 4 Hochíos:

188 gr de agua templada.

25 gr de levadura fresca de panadero o un sobre de levadura de panadería (NO uséis impulsor químico, ese no vale para esta receta).

60 gr de aceite de oliva virgen extra.

60 gr de azúcar blanco.

una pizca de sal.

375 gr de harina de fuerza.

una cucharada de matalahúva o semillas de anís

1 huevo y 1 yema

Huevo batido para pintarlos y azúcar.

Para prepararlos:

Se disuelve la levadura fresca en el agua templada para que se vaya activando.

A continuación se añade el aceite de oliva, el azúcar, el huevo y la yema, la pizca de sal, la harina y la matalahúva.

Se mezcla todo muy bien, y ya tenemos la masa lista, yo la dejé fermentar durante una hora en el horno apagado, lo precalenté a 70º aproximadamente y de abrir y cerrar la puerta se bajo un poco la temperatura pero se quedó una temperatura estupenda para fermentar, sino pues lo podéis poner en algún sitio que este calentito.

Después de una hora había doblado el tamaño.

Ahora hacemos 4 bolas iguales de masa, si se os pega a las manos, os podéis untar un poco de aceite.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Se aplanan con la palma de la mano que queden mas o menos redondas y se pintan con huevo, y a continuación se les echa azúcar por encima, sed generos@s!!!

Y al horno durante unos 18 min o hasta que estén doraditos.
Consejo: Es mejor comerlos en el día o como mucho al día siguiente ya que se ponen duros.



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