Para hacer nuestros croissants caseros, unas palmeritas o para una tarta. El hojaldre casero tiene múltiples aplicaciones. Es una receta que requiere algo de experiencia en la cocina, pero no te preocupes, ya que te la explicamos paso a paso para que no te pierdas aunque sea la primera vez que lo haces.
Ingredientes:
- 250 gramos de harina
- 150 ml de agua
- 200 gramos de mantequilla sin sal
- 5 gramos de sal
Elaboración:
- Mezclamos todos los ingredientes en un bol salvo la mantequilla, que tendremos en la nevera.
- Una vez mezclados reservamos en la nevera 10 minutos.
- Estiramos el taco de mantequilla hasta formar un cuadrado y lo reservamos en la nevera.
- Retiramos la masa de la nevera y la estiramos hasta formar un rectángulo de un tamaño superior al doble del cuadrado de mantequilla.
- Ponemos sobre la masa el cuadrado de mantequilla y doblamos la masa por encima. Cerramos los bordes.
- Estiramos la masa en dos direcciones perpendiculares, sin que la mantequilla nos salga por ningún sitio.
- Una vez estirada la plegamos en 3 partes, como si fuera un folleto.
- Reservamos en la nevera 5 minutos.
- Repetimos 6 o 7 veces el paso de estirar y plegar la masa. Cada pliegue será una capa en nuestra masa cocinada.
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