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HOJALDRE DE VERDURAS



La receta de hoy me encanta, ya que el hojaldre me gusta en todas sus versiones, tanto en salado como en dulce; aunque no lo utilizo a menudo, por el tema de las calorías. Pero ésta es una ocasión perfecta, ya que aquí utilizamos verdura, y queso mozarella, y las calorías disminuyen considerablemente. Además es una receta perfecta, ya que podemos utlizar las verduras que más nos gusten, o las que tengamos en ese momento por la nevera. Y el resultado perfecto, una masa muy crujiente rellena de unas jugosas verduras.



HOJALDRE DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre refrigerado
1 calabacín
1 zanahoría
Setas
Medio pimiento rojo
Una cebolla pequeña
1 bola de queso mozzarella fresca, o cualquier queso rallado que funda
Sal y pimienta recién molida
Aceite de oliva, virgen extra
1 huevo

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será limpiar y preparar la verdura; cortamos la cebolla en juliana fina, la zanahoria en bastoncillos, el pimiento en tiras y las setas también, escurriéndolas muy bien y dejándolas secar sobre papel de cocina.

Si utilizamos mozzarella fresca, la cortamos en lonchas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Precalentamos el horno a 200º

Ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar y pochamos la cebolla a fuego medio-bajo, para evitar que se nos queme.

Cuando la cebolla esté blandita, añadimos los bastoncitos de zanahoria y las tiras de pimiento rojo y dejamos que se hagan.

Mientras cortamos el calabacín en rodajas, no muy gruesas. Reservamos.



Cuando la verdura este casi hecha, agregamos las setas, salamos ligeramente y dejamos hasta que toda la verdura esté blandita, pero sin pasarnos.

Apartamos del fuego y ponemos las verduras a escurrir, para que queden lo más secas posible.

Estiramos la plancha de hojaldre, hacemos una marca, sin llegar a romper la masa, a todo alrededor del disco, ayudándonos con un plato más pequeño que el diámetro del hojaldre.

Pinchamos con un tenedor el centro del hojaldre, los bordes no; y pincelamos, por todo, con huevo batido. De ésta forma el centro del hojaldre no subirá y alrededor si, haciendo un reborde.



Colocamos la verdura que habíamos reservado en el centro del hojaldre, sin llegar al borde.

Cubrimos con los discos de calabacín, alternando las láminas de queso, siempre sin llegar al cubrir el borde. Si utlizamos queso rallado, cubriríamos los huecos entre los discos de calabacín.

Salpimentamos y echamos un hilillo de aceite de oliva y horneamos hasta que el hojaldre esté dorado.



Dejamos enfriar un poco, pasamos a la fuente de presentación y listo para degustar, tanto caliente como frío.

Quien dijo que comer verdura es aburrido???



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