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Huevos al puré de patata


Ingredientes para None comensales

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La semana pasada mis cuñadas se quedaron a cenar, y como me gusta sorprender, les preparé este plato, mezcla de un plato de antaño de mi padre y una receta que vi por el grupo de la dieta.



INGREDIENTES:

5 Patatas medianas

4 huevos

3 cs mantequilla

1/2 vaso de leche desnatada

Taquitos de jamón serrano

Taquitos de jamón de pavo

Champiñones laminados cocidos

Para acompañar:

Pimientos asados

Atún en aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

En una cazuela con agua y sal, ponemos a hervir las patatas hasta que estén tiernas, más o menos 25 minutos.

Una vez hervidas, las pelamos y chafamos con un tenedor para hacer un puré fino.

Para suavizar, añadimos con cuidado la leche y la mantequilla y mezclamos suavemente, dejamos reposar.

En unas cazuelitas de barro, ponemos una capa de puré de patata, encima unos taquitos de jamón que podemos saltear si nos gusta en una sartén sin nada de aceite.

La mía la hice con taquitos de pavo para que quedara más light.

Sobre el jamón, ponemos unos champiñones cocidos y laminados de bote.

Y encima de todo, cascamos un huevo, intentando que no se rompa la yema y que quede centrado.

Metemos las cazuelas al horno en la parte más alta, a 180º máximo 5 minutos, ya que lo que  queremos es que se cuaje la clara del huevo pero no la yema, para que cuando la rompamos se esparza por toda la cazuela.

En un bol ponemos un poco de pimiento asado y atún en aceite escurrido y lo servimos de acompañamiento.

Y ya tenemos una cena deliciosa y aunque no lo parezca, contundente.
 

 
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