No os perdáis este clásico de la repostería americana, váis a comprobar la de sabores y matices que puedes llegar a sentir en un solo bocado!
¡Este bizcocho os va a sorprender!
(Para un molde de corona de 24 cm)
Ingredientes:
280 grs. de harina de trigo.120 grs. de azúcar blanco.
120 grs. de azúcar moreno.
4 huevos L.
220 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
3 plátanos medianos maduros.
200 grs. de piña natural o de lata en su jugo (no en almíbar).
16 grs. de levadura química o polvos de hornear.
2 Cdtas. de canela molida.
Una pizca de sal.
60 grs. de coco rallado.
80 grs. de nueces troceadas.
Ingredientes para el glaseado:
100 grs. de queso crema a temperatura ambiente (queso de untar).200 grs. de azúcar glas.
1/2 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
2 Cdas. soperas de leche entera.
Coco rallado y medias nueces para decorar.
Preparación del bizcocho:
Machacamos los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.Trituramos la piña bien escurrida en un procesador de alimentos, añadimos al puré de plátano y mezclamos, reservamos a temperatura ambiente.
Batimos los huevos junto con la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos el azúcar moreno y el azúcar blanco, mezclamos 1 minuto más.
Agregamos el aceite y la vainilla, batimos hasta integrarlos.
Incorporamos la mezcla reservada de plátano y piña, mezclamos hasta integrarla.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela, añadimos a la mezcla y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.
Por último, agregamos el coco rallado y las nueces troceadas, mezclamos con una espátula hasta repartirlos por toda la masa.
Engrasamos el molde, vertemos la masa y le damos unos golpecitos al molde para asentar la masa.
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 55 minutos aproximadamente.
Comprobamos que está hecho, pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla hasta entibiar.
Pasado el tiempo desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Preparación del glaseado:
En un bol echamos el queso crema junto con el azúcar glas y mezclamos muy bien con unas varillas de manos, hasta conseguir una textura suave, cremosa y sin grumos.Añadimos la vainilla y mezclamos hasta integrarla.
Agregamos la leche y volvemos a mezclar, tiene que quedar una consistencia espesa, que al levantar las varillas caiga y se quede marcado en la mezcla.
Echamos en forma de zig zag por encima del bizcocho, le damos unos golpecitos para que el glaseado caiga y terminamos espolvoreando coco rallado por encima y decorando con las medias nueces.
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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