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53 ideas encontradas en Cocina.


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Carnes Cocina iberoamericana Cocina internacional ...

Chili con carne y nachos

INGREDIENTES 150 g de judías moradas (porotos, frijoles) ¼ kg de carne picada de ternera magra (se puede utilizar también cerdo) 5 tomates maduros triturados Unas hojas de laurel 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo Salsa de tomate 1 lata de maíz Un pimiento rojo pequeño Un chile jalapeño verde (se puede sustituir con un poco de salsa picante) Comino Pimentón Pimienta Sal Aceite de oliva Azúcar Vin ...

especiales

Feria Gastronómica del Mediterráneo: la mejor cocina del mundo

La gran cita de la cocina mediterránea ya ha dado comienzo. El día 20 se abre en Málaga (y hasta el 24 de junio) la Feria Gastronómica del Mediterráneo, un foro muy importante de intercambio entre los profesionales de la gastronomía y alimentación. Durante cuatro días, distribuidores, restaurantes, sumilleres, empresas de catering y prensa especializada de todas las comunidades autónomas españolas ...

Pesca y Mar Salud alimentación ...

El Omega 3, necesario en todas las edades

Los ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 son nutriente necesarios en todas las etapas de la vida. Y ello lo dicen desde la Fundación Española de Nutrición y la Fundación Iberoamericana de Nutrición.En concreto, la cantidad diaria recomendada de Omega-3 es de 250 mg/día (EPA + DHA). Los profesionales recomiendan comer esta cantidad gracias a los pescados azules, que puede tomarse tres o más veces. ...

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Ceviche de trucha con un toque de citronela y anís estrellado, crema de maíz, mini maíz y brotes de cilantro y shiso

INGREDIENTES 1 trucha pequeña Zumo de 2 limas Citronela Anís estrellado 1 lata de maíz Mini maíz Cebolla Sal Ají Brotes de cilantro Brotes de shiso Flores ELABORACIÓN DE CEVICHE DE TRUCHA CON UN TOQUE DE CITRONELA Y ANÍS ESTRELLADO, CREMA DE MAÍZ, MINI MAÍZ Y BROTES DE CILANTRO Y SHISO Crema de maíz Triturar el maíz con un poquito de agua, en seguida pasar por el tamiz para que se quede una cr ...

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Ceviche de boquerones

INGREDIENTES 6 boquerones 2 limones 1 membrillo 1/2 cucharada de postre de crema de ají amarillo Sal 2 ramitas de perejil fresco o 3 hojas de albahaca frescas ELABORACIÓN DE CEVICHE DE BOQUERONES En primer lugar, tenemos que tener preparados los boquerones, es decir deben de estar liofilizados (limpiarles bien, lavarles, dejarles que se desangren en agua fría y luego congelarlos durante 48 hora ...

Cocina iberoamericana Cocina internacional Cocina mexicana ...

Capirotada

INGREDIENTES Aceite para freír 6 bolillos grandes, rebanados (tipo de pan) 2 l de agua ½ kg de piloncillo (dulce de miel de caña) 1 taza de azúcar 2 rajas de canela 4 clavos de olor ½ taza de cacahuate ½ taza de pasitas 150 g de queso adobera (queso blando mexicano) ½ taza de nuez, picada Nueces en mitades para adornar ELABORACIÓN DE CAPIROTADA Seca las rebanadas de pan al sol y fríelas en acei ...

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Pozole de puerco

INGREDIENTES 1 kg de maíz pozolero precocido 1 cebolla cambray 1 cilantro mazo 1 chile verde 1 cabeza de ajo entera Orégano 750 g de carne de puerco 750 g de espinazo de puerco 50 g de chile colorado (guajillo) desvenado y despepitado Sal de grano al gusto Para servir 1/2 repollo, rebanado finamente 1 cebolla blanca, picada finamente 5 limones, partidos por la mitad Cilantro en mazo picadito fin ...

Diccionarios Diccionarios y Enciclopedias Gastronomía ...

La gastronomía hispana ya cuenta con su propio diccionario

Son muchos los diccionarios y enciclopedias de gastronomía que uno puede encontrar en el mercado, más desde que la cocina se convirtió en todo un fenómeno mediático con la llegada de programas como MasterChef, que convirtieron al cocinero en un personaje público y lo elevaron al quinto cielo. El Diccionario de Gastronomía es el primero que recoge m& ...

cocina internacional entrantes y aperitivos recetas

Receta de patacones o plátanos fritos

La receta de los patacones o plátanos fritos es otra de las que teníamos pendientes. Hoy te contamos cómo se hacen.El plátano macho, es un fruto que a diferencia de lo que es conocido como banana (o banano), necesita de cocción . De hecho comerlo crudo puede ser una experiencia un poco desagradable, por eso abundan las recetas en las que se cocina el plátano.Los patacones fritos son otra de esas r ...

Carnes Cocina iberoamericana Cocina internacional ...

Rollo Matahambre (receta argentina)

(Receta realizada en el taller de comida argentina) INGREDIENTES 1 trozo de aleta de ternera de 1.5 o 2 kg (pedírselo al carnicero) 1/4 taza de aceite de oliva 2 zanahorias 1 apio 1 cebolla 2 dientes de ajo Hierbas aromáticas frescas (tomillo, comino, romero y orégano) Para el relleno: 1 diente de ajo 1 cebolla pequeña picada Manojo de espinacas grande 2 huevos cocidos ELABORACIÓN DE ROLLO MA ...